במנה טובה הכל חשוב: שילוב של מוצרים, איכות וכמות המרכיבים, וכמובן הגשה יפה, לא שגרתית. אתה יכול לשים על שולחן חגיגי המוכר לכולם סלט "הרינג תחת מעיל פרווה" בצורה של לחמנייה. הגשה כזו מאפשרת לכם לחתוך אותה מייד לחתיכות מחלקות, לפרוס אותה יפה ולהפתיע אורחים או בני משפחה.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- מוצרים:
- • סלק מבושל - 3-4 יח '.
- • גזר מבושל 3-4 יח '.
- • תפוחי אדמה מבושלים - 2-3 יח '.
- • מבושל לביצים תלולות - 2 יח '.
- • פילה דג מלוח - 2 יח '.
- • בצל - 1 יח '.
- • מיונז - 80-100 גר '.
- • מלח לפי הטעם
- מכשירי מטבח:
- • פומפיה (קטנה או בינונית)
- • סרט נצמד
- • מסננת וגזה
- • קרש חיתוך
מדריך הוראות
1
יש לשחרר את פילה הרינג מעצמות ולחתוך לקוביות קטנות. יש להכין ירקות באותו אופן כמו על דג מלוח רגיל מתחת למעיל פרווה, כאשר ההבדל היחיד הוא שסלק, גזר ועדיף תפוחי אדמה משפשפים על פומפיה עדינה.
2
קרש חיתוך רחב מכוסה בסרט נצמד, שקצותיו תוחמים בזהירות מתחת ללוח. הרכבת הסלט בצורה של גליל תתקיים בסדר הפוך מאשר בגרסה המסורתית של הסלט "הרינג תחת מעיל פרווה". ראשית מניחים סלק, אחר כך גזר, תפוחי אדמה וביצים עם בצל, את הרינג האחרון מניחים.
3
על מלבן הלוח, שכבת סלק מפולסת, מעט מלוחה, מכיוון שסלק בדרך כלל מתקתק, ואז מניחים עליה שכבה של גזר. יש להמלח מעט על כל שכבת ירקות ולמרוח רשת דקה של מיונז. כשמכינים את הגליל, חשוב לעצב נכון את השכבות כך שיהיה קל להרכיב את הגליל. לאחר שכבת גזר מניחים שכבה של תפוחי אדמה, אך לא על כל האזור, אלא בגובה של 2/3, כלומר מעט, לא מגיעים לקצה הרחוק של קרש החיתוך. אותו 2/3 ממולאים בביצה מגוררת, בצל קצוץ דק. הרינג מונח בדרך מיוחדת: הוא מוחל עם רצועה רחבה באמצע.
4
לאחר יצירת כל השכבות הם "מעצבים" את הגליל. לשם כך עליכם לתפוס את חומר העבודה מתחת לסרט משני הצדדים בידיים ולחבר באמצע. משחררים מעט את הסרט הנצמד, מקפלים את הגליל ומגלגלים אותו ויוצרים "נקניק". ניתן להכניס את הגליל למקרר בכדי להיות בקירור ישירות בסרט ההידבק, או לשחרר בזהירות מהסרט, להעביר לכלי מאורך ונשלח להחדיר למשך 4 שעות.
הגישו את המנה, לאחר שחתכו את קצות הגליל וקשטו את החלק העליון במיונז, פרחים מביצים מבושלות וירקות.
שימו לב
אם הסלק או הגזר עסיסיים מאוד, מכילים הרבה לחות, אז סוחטים את ירקות הרולדה בנפרד כך שהלחמנייה לא תאבד צורה. לשם כך, סלק (גזר) מונחים במסננת ומניחים לנקז את המיץ. אם המסננת גדולה, אז תכסה אותה בגזה מקופלת בשתי שכבות.