מיד הוא משקה על בסיס דבש. ישנם שני סוגים של דשא: מבושל, אשר מבושל מדבש עם עשבי תיבול ותבלינים, ומוגדר, המתקבל לאחר התסיסה. ניתן לאחסן כרית מבושלת במשך זמן רב מאוד (עד 10 שנים), והמשקה המועבר הוא למעשה קוואס דבש.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- מתכון כריש ישן:
- דבש - 1.25 ק"ג,
- • מים - 8 ליטר,
- • כשות - 2 כפות,
- • ג'לטין - 1/2 כפית,
- • הל וג'ינג'ר לפי הטעם.
- חמוציות חמוציות:
- • 1 ק"ג דבש,
- • 2.5 ליטר מים,
- 1 ליטר מיץ חמוציות,
- • קינמון וציפורן לפי הטעם,
- • 100 גרם שמרים.
- אח ורוד:
- • 5 ליטר מים,
- • 2 ק"ג דבש,
- • 300 גרם אוכמניות מיובשות,
- • 2 כפות שמרים,
- • 10 גרם ג'לטין,
- • 4-5 טיפות שמן ורדים.
- מעד ביתי:
- • דבש - 1.5 ק"ג,
- • מים - 10 ליטר,
- • קונוסים של הופ - 10 גרם,
- • שמרים - 3 גרם.
- אח ישן עם דובדבן:
- • דבש - 2 ק"ג,
- • מים - 4 כוסות,
- • דובדבן - 4-5 ק"ג.
- סוזדל אח:
- • 300 גר 'דבש
- • 2 ליטר מים,
- • קונוסים של 5 גרם
- • 1 כף שמרים,
- • קמצוץ קינמון ואגוז מוסקט.
מדריך הוראות
1
יש המון אפשרויות לבישול לאחים, בשיטות שונות, כל מיני תבלינים, עשבי תיבול, שורשים, שמרים, קונוסים של הופ, פירות יער יכולים לכלול במתכון, בנוסף לדבש. חשוב להבין שטעמו של משקה טרי או סתם מותסס מוערך מאוד על ידי חובבן, עם זאת, איכויות הטעם שלו משתפרות עם הגיל. ככל שהאגד מאוחסן יותר, הוא טעים יותר ונראה כמו יין אצילי.
2
מתכון כרום עתיק
המתכון הקולינרי העתיק הזה של המטבח הרוסי מציע לבשל את הבשר באמצעות תבלינים שונים. להכנת משקה, הכניסו דבש לדלי אמייל, שפכו מים רותחים והשאירו למשך יום. ואז מביאים את המסה לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך שעה.
הוסף כשות לדלי, מביאים שוב לרתיחה ומרתיחים שעה, ואז מכבים את האש ומקררים את המסה. חזור על הליך זה 4-5 פעמים. בסיום, יש לקרר את הדבש בפעם האחרונה, לשפוך לחבית עץ גדולה, להוסיף הל וג'לטין מדולל על פי ההוראות. טוב שעם את החבית ושמור על המשקה במשך 2-3 שבועות.
אם התסיסה לא מתחילה או שהיא חלשה, הוסף שמרים להמסה. לאחר סיום השלב הראשוני של התסיסה, שפכו את האחו לבקבוקים, סגרו אותם בחוזקה, הניחו במקום קריר למשך 3 חודשים, במידת הצורך, מלאו אותם בחול. ניתן לבדוק את המוכנות של האש על ידי העלאת גפרור בוער מעליו. אם התסיסה עדיין בעיצומה, אש הגפרורים תיכבה.
במהלך התסיסה עדיף להשתמש במלכודת מים כך שבמקום כרית, חומץ לא נוצר במקרה. לשם כך, שפכו את המשקה לצנצנת, סגרו היטב את המכסה. חייב להיות חור בכובע לתוכו יש להכניס את הצינור. יש לאטום את כל החיבורים. קצה הצינור בכלי צריך להיות מעל מפלס הנוזל, והשני מורד למיכל מים.
3
חמוציות חמוציות
זהו אחד המתכונים המהירים ביותר להכנת כרית. מדללים דבש במים בכלי עמוק, מרתיחים. הסר את הקצף, שפך את המשקה לבקבוק, הוסיף מיץ חמוציות, שמרים, תבלינים והניח במקום חמים למשך יומיים. לאחר מכן, סגרו היטב את הבקבוק והניחו למשך 20 יום במקום קר (מרתף או מקרר).
4
אח ורוד
ממיסים דבש במים חמים ומבשלים שעה, לא לשכוח להסיר את הקצף. הוסף שמרים וחליטה של אוכמניות מיובשות, ואז השאר את המסה להתסוס במשך שבוע. בסוף שלב זה, מסננים את המסה, מוסיפים את הג'לטין המומס בהוראות, שמן ורדים, מערבבים הכל. סגור את המשקה בחוזקה והשאיר אותו למשך חודשיים במקום קר. אחרי זה, אתה יכול לנסות דשא.
5
כרית ביתית
שופכים מים לסיר גדול ומעלים באש, מרתיחים. מוסיפים דבש למים רותחים, מערבבים היטב להמסה מלאה, ומרתיחים כ -5 דקות נוספות, לא לשכוח להסיר את הקצף. כאשר הקצף מפסיק להופיע, הוסף כשות למשקה, מכסים ומסירים מהאש.
בכלי נפרד מדללים את השמרים במים ממותקים (3 גרם יכילו כפית כפית). כשמסת השמרים מתנפחת, היא מוכנה. לאחר שמשקה הדבש התקרר לכ- 50 מעלות צלזיוס, הוסיפו לתוכו את מסת השמרים, כיסו אותו והכניסו אותו למקום חמים למשך 5 ימים, ובמהלכו התכולה צריכה להתסוס.
לאחר הפסקת תהליך התסיסה, הוציאו את הכשות מהתבנית, וסננו את המשקה דרך בד הגבינה. שופכים את הנוזל המתקבל לבקבוקים ומניחים במקום קריר לאחסון. לאחר שבוע, האש הביתי מוכן לשימוש.
6
אח ישן עם דובדבן
מכניסים דבש לסיר עמוק, ממלאים במים ומרתיחים את הסירופ. תוך כדי רתיחה, מערבבים את המסה מעת לעת ומסירים את הקצף עד שהוא נוצר. בסוף התהליך כבו את האש ונתנו לסירופ להתקרר.
מכינים את הדובדבן: שוטפים היטב, הסירו את הזרעים. יוצקים את הגרגרים לבקבוק נקי עם צוואר ארוך וממלאים בסירופ דבש מקורר. מכסים את צוואר הבקבוק עם חתיכת בד גולמית ומשאירים למשך 3 ימים במקום חמים להתסס.
ברגע שתכולת הבקבוק מתחילה להתסס, מכסים את הצוואר בשעם מפיסת בד מגולגלת והשאירו למשך 3 חודשים להתבגר עוד יותר. לאחר זמן זה, האש הישנה על הדובדבן תהיה מוכנה לשימוש. עם זאת, טעם הבשר יהיה טוב יותר אם זמן החשיפה הוא 6-9 חודשים.
ז
סוזדל אח
שופכים 2 ליטר מים לתבנית אמייל ושמים דבש. מערבבים את התערובת היטב על אש נמוכה ומסירים מעת לעת את הקצף. לאחר הרתיחה מבשלים 5 דקות. הוסף בליטה קטנה של כשות וקמצוץ קינמון ואגוז מוסקט.
מדללים את השמרים במים, משאירים אותם כשעה לפני הנפיחות ומוסיפים לתערובת. ואז הניחו את האחו הביתי לתסיסה. לאחר 3 ימים, שפכו את המשקה לבקבוקים, הפקק בחוזקה והסירו כדי להתעקש במקום קר למשך חודש.
שימו לב
קונוסים של הופ ניתן למצוא בבית המרקחת. עבור דשא, רצוי להשתמש בשמני יין מיוחדים, במקרים קיצוניים, הופ יעשה. לצורך הכנתם, צריך למזוג כשות יבשות בכמות כפולה של מים חמים ולהרתיח עד חצאי המרק, בתהליך טבילת כשות מוקפצות בכף. התעקש מהתערובת למשך 8-10 שעות, מסננים וסוחטים.
יוצקים כוס של מרתח ההופ שנוצר לצנצנת ליטר וחצי, מוסיפים 1 כף סוכר וחצי כוס קמח. מערבבים הכל עד לקבלת תערובת חלקה. מכסים פיתרון זה במטלית ושמים במקום חמים למשך יומיים. כאשר הפיתרון גדל פי 2 - השמרים יהיו מוכנים.
עצות שימושיות
דבש במשקה זה משמש כחומר אנטיבקטריאלי מעולה ואנטי דלקתי. הדבש מנקה את הגוף ביעילות בזכות המרכיבים המשתניים והדיאפורטיים בהרכב, משפיע לטובה על אוורור הריאה. תוכן השמנים האתריים במשקה הופך אותו לתרופה הכרחית לטיפול במחלות נשימה.
מאמר קשור
איך לבשל sbiten בבית