איך מכינים עגבניות כבושות

עגבניות מכילות ויטמינים, מינרלים וחומרים אחרים הנחוצים לגופנו. בנוסף, הם עשירים מאוד בחומצות אורגניות: מאלי, לימון ואבנית. המאפיינים המועילים של עגבניות באים לידי ביטוי בצורה טובה יותר לא בצורה גולמית, אלא בצורה מבושלת. ישנן לא מעט דרכים לשמר עגבניות בבית - אלה ייבוש, מלחה, כבישה, השרייה, שימורי סוכר והקפאה. אחד הנפוצים ביותר הוא כבישה.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• • פחיות של שלושה ליטר;
  • כיסויי מתכת.
  • תוכן לפחית אחת:
  • עגבניות
  • 2 עלי דפנה;
  • שושלת סלרי;
  • 3 מטריות שמיר;
  • 3 עלים של דובדבן;
  • 3 עלים של דומדמניות שחורות;
  • 2 שיני שום;
  • 10 אפונה של פלפל שחור;
  • קמצוץ זרעי חרדל;
  • שורש חזרת;
  • 1 כף. אני סוכר.
  • מלפפון חמוץ לפחית אחת:
  • 1 ליטר מים;
  • 50-60 גרם מלח;
  • 1 כף. l 9% חומץ.

מדריך הוראות

1

ראשית לעקר צנצנות ומכסים. לשם כך השתמש בסיר קטן עם מים רותחים, הניח עליו מסננת כך שלא תיגע במים. מניחים עליו צנצנת והופכים לעקר במשך חמש עד שבע דקות.

2

מכסים פשוט מכניסים לאותו סיר עם מים רותחים ומסירים לפי הצורך.

3

זכרו שעגבניות צריכות להיות בשלות, יציבות, אך לא מתרככות. בחרו את העגבניות הקטנות ביותר, רצוי באותו גודל. לאחר מכן שוטפים אותם היטב תחת מים זורמים קרים, טופחים יבשים בעזרת מגבת והניחו אותם בחוזקה בצנצנות.

4

בכדי להפוך את העגבניות טעימות וריחניות, שימו ביניהן עלה דפנה, סלרי, שמשיות שמיר, עלי דובדבנים ודומדמניות שחורות, פרוסים לחתיכות קטנות של פרוסות שום, גרגירי פלפל שחור וזרעי חרדל.

5

קוצצים דק את שורש חזרת, שמים על העגבניות וסוגרים את הצנצנות במכסים.

6

לאחר מכן, הניחו לוח עץ או מגבת כפולה המקופלת בשתיים או שלוש שכבות בתחתית תבנית גדולה. שים שם צנצנות עגבניות ושופכים מים קרים למיכל שביניהם.

ז

מים צריכים להגיע רק לכתפי הפחים, אם שופכים אותם יותר, אז כשהם רותחים הם יכולים להיכנס לגדות. הביאו את המים לרתיחה ונתנו להם לעמוד בפחיות עם עגבניות במשך חמש עד שבע דקות. במהלך תקופה זו, עליהם להתחמם היטב.

8

במקביל מבשלים בסיר אחר. הביאו מים לרתיחה, הוסיפו מלח וחומץ.

9

ואז מוציאים בזהירות את צנצנות העגבניות מהמים הרותחים, שופכים לתוכם כף אחת של סוכר ויוצקים את המלחה הרותחת עם החלק העליון. מייד מגלגלים אותם עם כיסויי מתכת מבושלים, הופכים אותם הפוך, עוטפים אותם ומשאירים עד שהם מתקררים לחלוטין.

עצות שימושיות

אחסן עגבניות כבושות במקום קריר.