על מנת להפוך את מנת הבשר לטעימה באמת, צריך להכין את הבשר כראוי. בישול מרינדה הוא מדע קולינרי אמיתי. המרכיבים למרינדה נבחרים בהתאם לסוג הבשר.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- מרינדה 1
- מים חמים - 1 ליטר.
- חומץ - 1 כף.
- יין אדום - 1 כף.
- בצל - 2-3 יח '.,
- גזר - 1-3 יח '.,
- פטרוזיליה שורש - 1 pc עם צמרות,
- סלרי - חצי מהשורש,
- מלח - 1 כפית.,
- עלה דפנה - 1-3 יח '.,
- כמה אפונה של פלפל שחור
- תבלינים
- מחטי אורן - 1-2 כפות
- מרינדה 2
- Saltpeter 1-2 כפיות,
- זרעי קימל
- לינגונברי מיובש
- כוסברה - 1 כפית
- בצל - 1 pc.
- שום - 1 שן
- סלרי
- מנטה
- פטרוזיליה - 1 כף
- מלח - 3 כפות.
מדריך הוראות
1
מרינדה היא תערובת של רכיבים שונים, המסייעת בשיפור טעם הכלים. מרינדה חייבת להתקיים לפני שהמוצר מבושל. תקופת החשיפה תלויה באיכות המוצר עצמו ובהרכב המרינדה.
2
בשר הוא מוצר מזון שאיכותו תלויה בסוג ובגיל חיה מסוימת. תלוי במגוון, הבשר עשוי להיות בתחילה קשה או רך, שונה בכמות השומן. קחו בחשבון את איכות הבשר המיועד לכבישה, עוד לפני תחילת הכנת המרינדה.
3
בעת מרינה משתמשים בתבלינים שונים. אתה יכול למרוח איתם בשר לפני תחילת התהליך. טוחנים חבורה של פטרוזיליה, סלרי, כמה אפונה של תבלינים ופלפל שחור, כף פפריקה, מוסיפים 1.5 כפיות מלח וקמצוץ זרעי קימל, מעט ציפורן, קינמון וגרידת לימון.
4
טורפים מעט את נתחי הבשר המוכנים לכבישה ומגררים אותם בתערובת המתקבלת. שמור את חומר העבודה בקור במהלך היום. לאחר תפוגת הבשר ניתן לכבוש במרינדה נוזלית מבלי להוסיף תיבול.
5
אם זמין בשר או בשר ישן קשה, הכינו את המרינדה בעזרת מרכיבי המתכון הראשון. קוצצים דק ומגלגלים את הבצל ושורשי הפטרוזיליה והסלרי במטחנת בשר. מעבירים את המסה המתקבלת לסיר וממלאים במים, חומץ ויין. מרינדה מלח, מערבבים עם תיבול.
6
לאחר מכן עטפו את מחטי האורן בגזה וטבלו במרינדה. מניחים את הבשר החתוך לחתיכות בקערה אמיילית ויוצקים את המרינדה המוכנה. שמור על בשר מוכן בדרך זו במקום קריר במהלך היום, תוך כדי ערבוב מדי פעם.
ז
ניתן להרינד חזיר ברוטב סויה - קחו את מרינדת הסויה המוכנה לבשר חזיר.
8
חותכים את הבשר לקוביות קטנות, מערבבים עם התערובת ומלפפון החמוצים למשך כ- 30 דקות. מטגנים את החזיר החמוץ במחבת.
9
להכנת הבשר לפני העישון, השתמשו במרכיבי המתכון השני - את כולם יש לקצוץ ולערבב. חותכים את הבשר למנות, משפשפים בתערובת תיבול ועוטפים בנייר קלף או מטלית עבה ונקייה.
10
משרים יומיים-שלושה במקום קריר, מחליפים את הנייר ושופכים שוב תערובת תיבול. לאחר טיפול זה ניתן לייבש או לעשן את הבשר.
עצות שימושיות
קחו בחשבון את הטמפרטורה, במיוחד אם המתכון כולל תקופת כבישה ארוכה. השאר את הבשר במקרר, וודא שהמוצר לא מתדרדר.