איך מכינים לזניה עם עוף ופטריות

לזניה עוף, ככלל, מתייחסת למה שמכונה "לזניה לבנה", העובדה שהם מבושלים ללא שימוש ברוטב עגבניות, אך מרכיביהם עשויים לכלול ארטישוק, תרד, בייקון, פטריות, הן באופן פרטני והן באופן פרטני, מוצרים רבים אחרים שיכולים להראות את טעמם על רקע טעמם העדין של רוטב עוף ובצ'מל. תבלינים כמו אגוז מוסקט, חרדל דיז'ון, פלפל קאיין וכדומה נותנים פיקנטיות ללזניה לבנה.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• • 8 + 1 כפות חמאה לא מלוחה;
  • 450 גרם שמפיניונים;
  • 1 כוס בצל קצוץ דק;
  • 3 כפות שום קצוץ;
  • 1/2 כוס קמח;
  • 7 כוסות חלב;
  • 2 כפיות מלח;
  • 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי;
  • 1/4 כפית אגוז מוסקט מגורר;
  • 450 גרם עלי תרד;
  • 3 כוסות פרמזן מגורד;
  • 2 כפות שמן זית;
  • 2 ק"ג חזה עוף ללא עור ועצמות;
  • 1 כף אורגנו מיובש;
  • 1 כף טימין מיובש;
  • 1 כף פלפל קאיין;
  • 450 גר 'סדינים מוגמרים ללזניה.

מדריך הוראות

1

חותכים את הפטריות לפרוסות. מכניסים למחבת יבשה חמה ועמוקה ומטגנים תוך ערבוב, עד שכל הנוזלים התאדו מהם. מנמיכים חום עד בינוני. מוסיפים 8 כפות חמאה ומטגנים את הפטריות עד להזהבה. שים את הבצל והשום לתבנית ומטגנים עד שהם רכים ושקופים, זה לוקח 3 עד 4 דקות. מוסיפים את הקמח, מטגנים הכל יחד, תוך בחישה עם כף עץ, עד שהקמח נהיה מעט חום ומתחיל לפלוט ריח אגוזי נעים (בערך 2-3 דקות). מחממים את החלב, מוסיפים אותו לפטריות בזרם דק, ומקציפים ללא הרף את הרוטב במזלג. מבשלים עד שנמזג כל החלב, עד שהרוטב מסמיך. מוסיפים 1 1/2 כפיות מלח, פלפל, מוסקט, תרד קצוץ ו -1 / 2 כוסות פרמזן, מערבבים ומחממים למשך 2 דקות. מורידים מהאש, נותנים להתקרר מעט ומכסים בסרט נצמד.

2

מחממים שמן זית במחבת אחרת. להילחם מעט בחזה העוף, לגלגל לתערובת של 1/2 כפית מלח, עשבי תיבול יבשים ופלפל קאיין ומטגנים עד להזהבה, לא יותר מ- 2-3 דקות מכל צד. אפשרו לבשר להתקרר מעט וחותכים לחתיכות שאינן גדולות מנגיסה אחת.

3

מחממים תנור לחום של 190 מעלות צלזיוס. הניחו סיר גדול עם מים רותחים על הכיריים. מרחו את תבנית האפייה עם שמן זית ושופכו מעט רוטב פטריות בתחתית, לא יותר מ- 1/2 כוס. שים כמה עלי לזניה בתחתית ככל שתצטרך לכסות אותם בשכבה אחת. טובלים את הסדינים במים רותחים למשך 1-2 דקות. מניחים 1 כוס רוטב פטריות עם לזניה, מפזרים 1/4 עוף קצוץ ומעט פרמזן, מכסים ביריעות לזניה. חוזרים על הפעולה פעמיים נוספות עם שאר הרוטב, העוף, הגבינה והפסטה, ממלאים את שכבת הפסטה האחרונה ברוטב, מפזרים פרמזן ושמים כמה חתיכות חמאה מעל. אופים כ 45 דקות עד שהלזניה שחומה זהובה. מוציאים את התבנית מהתנור, מכסים בנייר כסף ונותנים לתבשיל לנוח כ-15-20 דקות. מגישים לזניה חמה.

מאמר קשור

לזניה עוף