יש להכות היטב קרם לקרם ולהישאר בכושר, ולכן יש לקחת אותם עם אחוזי שומן גבוהים, בדרך כלל 33% או 35%. השמנת מוקצפת קרה מאוד תוך כדי התבוננות בתהליך בזהירות. כאשר המסה הלבנה שמתחת להבי המיקסר מתעבה, הפסיק להקציף, אחרת יתברר שהיא קרם שמנוני וחסר טעם מדי.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- קרם 33%
- ג'לטין
- סוכר
- אגוזים
- שוקולד
- קפה
מדריך הוראות
1
קרם שמנת.
שופכים כוס קצפת אחת לקערה. שים חתיכות קרח בתבנית עמוקה לתחתית והניחו קערה על הקרח. התחל להקציף קצפת במהירות מיקסר, הגדל אותה בהדרגה. בזרם דק, מוסיפים ½ כוס אבקת סוכר לקרם. הקרם המוגמר אינו מתנקז מלהבי המערבל. מורחים את קרם השמנת לכוסות יין רחבות ומגישים מייד. מעל את השמנת עם השוקולד המגורר המפוזר.
2
קרם שמנת וקפה.
בישל כוס שלמה של קפה שחור חזק. כאשר הקפה התקרר, משרים בתוכו 2 כפיות ג'לטין. ממיסים את הג'לטין הנפוח על אש קטנה. מגניב.
מקציפים 250 גרם קרם קר 33%, הכנסו 2 כפות מתחת להבי המיקסר. כפות סוכר. כשהקרם מסמיך, שפכו פנימה את הקפה שצונן עם ג'לטין. בוחשים. השתמש בקרם לשכבות של עוגות.
3
קרם אגוזים
משרים 1 כף. כפית ג'לטין בחצי כוס מים למשך 30 דקות. ממיסים את הג'לטין הנפוח בסיר על אש, מערבבים עד שהוא מומס לחלוטין. מטגנים את האגוזי מלך הקלפים או אגוזי הלוז (100 גרם) במחבת יבשה. יוצקים לקערה עמוקה וקוצצים בעזרת בלנדר. שופכים פנימה אגוזים טחונים ½ ליטר שמנת של 33%, מוסיפים כוס אבקת סוכר. הזן ג'לטין מומס דרך מסננת. מקציפים את המסה המתקבלת עד שהיא מסמיכה. מסדרים בקערה ומעבירים למקרר.
שימו לב
אם אין לכם סוכר ציפוי מוכן, טחנו את הסוכר הגרגרן במטחנת קפה.
עצות שימושיות
שמנת מוקצפת באבקת סוכר ומגישה עם פירות יער טריים או פירות קצוצים. לא ניתן לאחסן קרם עשוי קרם ללא ג'לטין. זה חייב להיעשות מיד לפני ההגשה, כדי שלא יתמוטט.