יין מחוך הוא משקה שעושה אותו כל כך נעים להתפנק במזג אוויר גרוע, מכיוון שהוא מוגש חם ומעוצב לחימום לא רק את הנפש, אלא גם את הגוף. לעתים קרובות יותר, יין סחף מיוצר על בסיס יין אדום עם תבלינים, ובמקרים מסוימים דבש. אבל יין לבן מתאים גם. זה מסתדר היטב עם תבלינים וציפורן, אבל את הצימוקים שנוספו ליין מסוחרר מחליפים בצורה הטובה ביותר בדובדבנים.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- יין לבן - 0.75 ל '
- סוכר - 100 גרם
- דובדבן - 700 גר '
- ציפורן - 1 גרם
- תבלין - 1 גרם
- קליפות תפוז יבשות - 3 גרם
- מחבת אמייל
- כיריים
מדריך הוראות
1
בחרו ביין לבן, מונחה על ידי מאפייני הענב ממנו הוא עשוי. לרוב, עבור היין השוחק הם לוקחים יינות עולם חדש - ארגנטינה, אוסטרליה, צ'ילה. הם עולים פחות מיינות של העולם הישן, אך הם אינם נחותים בטעם או בארומה. כמובן שאם אתם לא מוגבלים בכספים, תוכלו להשתמש במוצרים של ייננים איטלקים או צרפתים. יינות המיוצרים בלומברדיה ופרובנס יהיו טובים במיוחד.
2
קנו דובדבנים שיש בהם מיץ צבעוני. יכולת זו של פירות יער אינה תלויה בדרגת הבשלות, רק במגוון, והיא מאומתת בקלות. בבית, שוטפים את הדובדבנים תחת מים זורמים קרים ומורחים על מטלית לייבוש. הסר זרעים מהגרגרים צריך להיות מעל הקערה, כדי לא לאבד טיפת מיץ יקר. יש לפזר דובדבנים מגולענים בסוכר ולהשאיר כשעה.
3
שופכים את הגרגרים ביין, מוסיפים ניצני ציפורן ותבלינים, שמים קליפה קטנה של תפוז, מכסים, מחממים ל 70 מעלות. אם מתחיל להיווצר קצף על פני היין הגחול, הסר אותו בעזרת כף מחוררת. נסה זאת. הוסף עוד סוכר במידת הצורך. נסו לשמור על היין "על הקצה" - להביא אותו לרתיחה, אך לא לאפשר לו לרתיחה. העובדה היא שכאשר הרתיחה היא מאבדת את הטעם שלה.
4
הסר את היין השחום מהאש, עטוף אותו והניח אותו במקום חמים. ככל שהוא מתקרר לאט יותר, כך הוא יתגלה יותר ארומטי ועשיר. אחת הטעויות הנפוצות ביותר היא סינון יין פרווה בשלב זה. בשום מקרה אין לעשות זאת, מכיוון שזה מתעקש ששמנים אתריים יעברו מתבלינים ותבלינים ליין. ניתן לסנן את המשקה לא לפני 4-5 שעות לאחר שהוא מבושל.
5
מחממים יין פרה מיין לבן ודובדבנים לפני ההגשה לטמפרטורה של 70-85 מעלות. וזכרו, הפעם הוא לא צריך להרתיח. שתו אותו, מלווה בכמות קטנה של ביסקוויטים מתעכבים טריים או חתיכות גבינה קשה ולא חדה במיוחד, ורצוי לייצר באותו האזור שבו היין ממנו עשוי היין נסתר.