אומנות הבישול היא מיומנות שנרכשת, נרכשת לאורך זמן, היכולת לבשל טעים היא מתנה. בשר טחון - זה נראה, זה נראה הפשוט ביותר: מערבבים את כל המרכיבים, קחו בשר כבסיס - והנה הוא מוכן. אבל כדי שהבשר הטחון יתגלה רך וטעים מאוד ולא יקלקל את המנה העיקרית, עליכם לדעת כמה כללי בישול.
בחר את המתכון שלך
מדריך הוראות
1
הבשר הטחון והעסיס ביותר טעים מבושל באופן עצמאי, בבית. זה הרבה יותר טבעי מאשר נקנה בחנות, מכיוון שאיש לא ייתן לך ערבות של 100% שהוא חלק ממנה. אם החלטתם לבשל בשר מעורב משני סוגים או יותר של בשר, אל תשכחו מהתאמה של מוצרים. לדוגמא, בשר הודו לא ישתלב היטב עם עוף. וה חזיר בהרמוניה מושלמת עם בשר בקר. בגלל רכיבים שנבחרו בצורה לא נכונה והפרופורציה הלא נכונה, מסתבר לעיתים בשר טחון יבש. לכן, עקוב אחר ההוראות המדויקות של המתכון שלך.
2
אם התברר שהתרנגולת הטחונה מעט יבשה, הוסף לה ביצה ומעט שמנת חמוצה. מערבבים היטב ומכניסים למקרר למשך 10-15 דקות.
3
בשר טחון יהיה עסיסי יותר אם תוסיפו לו מעט מרק בקר. שיטה זו משמשת להכנת המבורגרים.
4
בכדי להפוך את המלית רכה ואוורירית, מוסיפים את החלמון המופרד מהחלבון ומקציפים היטב. שיטה זו מתאימה במיוחד לבישול דגים טחון ועגל טחון.
5
כדי להפוך את הבשר עסיסי יותר, הכניסו אותו לשקית, קשרו אותו בחוזקה והכו אותו על השולחן למשך 5-7 דקות. הבשר בהחלט ייתן מיץ ויפחית את כמות האוויר, מה שיהפוך אותו לגמיש ורגיש יותר.
שימו לב
שמור בשר טחון במקרר לא יותר מ- 24 שעות. אם בישלתם יותר מדי בשר טחון, הסירו את השאריות במקפיא. רק זכרו שצריך לאחסן אותו יותר מחודש.
מאמר קשור
איך הופכים בשר טחון לטעים