בראגה הוכנס לרוסיה מאז ומעולם. לפני זמן לא רב היא כמעט הייתה המשקה האלכוהולי הפופולרי ביותר שנצרך בהיעדר ירח. לצורך הפקת האחרונים ניתן היה להשיג מונח פלילי אמיתי, אך מה עם ההפקה, אפילו לגילוי ירח ירושלמי שאינו בשימוש בבית, תחילת ההליכים הובטחה למעשה. עניין זה עניין אחר. היא, כמובן, לא התקבלה בברכה, אך עם זאת קיבלה יחס סובלני יותר. התבואה יכולה לשמש כחומר גלם למחית, במיוחד העודפים שהיו מונחים בחורף. הם שמו את המחית ופשוטה יותר בעזרת סוכר ושמרים. במקרים מסוימים נעשה שימוש בריבה.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- - ריבה;
- - שמרי אופה לחוצים;
- - מים מעיין, באר או בבקבוקים;
- - סוכר;
- - מיכל למחית;
- - מיכל לובלת;
- - כפות.
מדריך הוראות
1
הכינו את החומרים הדרושים. יכולות להיות וריאציות רבות, עבור משקה מסורתי יש שלוש מהן: מים, שמרים וריבה. בניגוד לאמונה הרווחת, לא איכותו, וגם לא הפירות או הפירות יער שמהם הוא מבושל, וגם התקופה שעמדה במזווה או במרתף אינה משפיעה על טעם הפירה. לטעם, רק דבר אחד חשוב: כמות הסוכר ששימשה בבישולו. אי אפשר לומר על טכנולוגיה. מחית מסוגים שונים של פירות וגרגרים דורשת גישה שונה, אחרת תהליך התסיסה (זה היה זה שקיבל את שמו מחית) יכול להשתבש.
2
כשאתה מרים מים, גש גם לעניין באחריות. אם יש בו זיהומים, אינך יכול להשיג משקה איכותי ממים כאלה. אך לא תמיד מים מבושלים או מזוקקים משפיעים על התסיסה. האפשרות הטובה ביותר היא קפיץ, ובכן, או במקרים קיצוניים, בבקבוקים. בדרך כלל מיצוי מים בבקבוקים מבארות עמוקות, הם עוברים טיהור טבעי רב-שלבי ונחשבים אפילו טובים יותר ממי מעיין. דבר נוסף הוא שלעתים קרובות מים כאלו הם מינרליים, ניתן להגדיל את התוכן של כל חומרים כימיים בהם, מה שבתורו יכול להשפיע על בראגה.
3
העדיפו שמרי אופה לחוצים. יבש, מוכח היטב באפייה, לצרכיך, ככל הנראה, לא יעבוד. בממוצע כוחו של המשקה המיוצר בשמרים של אופה נע בין 10-12 אחוזים. אם אתה רוצה את זה חזק יותר, השתמש בשמני אלכוהול. הם לא נמכרים בחנויות קמעונאיות רגילות, אך בתנאי האינטרנט המפותח והאינטרס ללא ספק של קהל רחב פחות או יותר בנושא ייצור ביתי של משקאות אלכוהוליים, לא צריך להיות קשה למצוא שמרים אלכוהוליים. אם ברצונך לקבל מחית עם ריבה מותססת, מבושלת בהתאם לכל הכללים, נסה להשיג שמרי יין. הם אלו שמשתלבים בצורה הטובה ביותר עם בסיס המשקה העתידי שלכם - פירות יער ופירות, מהם התבשלה ריבה זו. עדיין, קל יותר לקנות אפיית שמרים. יש לקחת אותם בכמות של מאה גרם לכל ליטר ריבה מתוקה וארבעה ליטר מים.
4
מצא מכולות וכלים למחית. יש לשטוף הכל היטב במים חמים, אם אפשר אפילו לשטוף אותו במים רותחים (כמובן, אם החומר מספק חשיפה לטמפרטורות כה גבוהות). ואז יבש היטב. באופן אידיאלי, התחל את התהליך עצמו רק למחרת, ותן את ההזדמנות למה שמכונה "ייבוש טבעי" להביא את הכלים בהתאם לתנאי הדרוש. מיכלים לפירה צריכים להיות עשויים מחומרים לא קורוזיביים. לגבי הנפח - בחר אחד שהוא 30-40 אחוז יותר מנפח המשקה. ראשית, פירות וגרגרים מריבה במהלך התסיסה יעלו בהכרח עם "כובע", ושנית, השמרים, הגדלים, פולטים פחמן דו חמצני, מה שמסייע גם להעלות את הגבול העליון של המשקה. נקודה חשובה: בעת השימוש במכלי פלסטיק (הדבר נכון במיוחד לחביות), וודאו כי הם מסומנים בתווית "מיועדים למזון". אחרת, לצורך העסק, תאסוף יכולת נוספת.
5
מבשלים מחית מהירה. למטרות אלה ריבה העשויה מפירות מתוקים, כמו תפוחים, אגסים, דומדמניות שחורות וכו ', מתאימה. מחממים את המים ל 35 מעלות, שופכים מעט וממיסים את השמרים. מערבבים עם שאר המים, שמים את הריבה. הפרופורציות המדויקות לא קיימות, אך רצוי שריכוז הסוכר במים יהיה גבוה ככל האפשר. אם הריבה מתוקה מעט, למחית מוחמצת יותר עדיף להוסיף בנוסף. שים את המיכל עם המשקה ליד המצבר, זו האפשרות הקלה ביותר, חשוב רק להפוך אותו כל 4-5 שעות כך שהשמרים יגדלו בצורה שווה יותר. הטמפרטורה בתוך המכולה צריכה להיות ברמה של 25-30 מעלות. גם לעלות וגם לירידה לא תהיה ההשפעה הטובה ביותר על הברגה המוגמרת. אפשרות מורכבת יותר, אך בטוחה להבטיח חימום אחיד היא קלטת דוד אקווריום. זה טוב במיוחד אם הוא יצליח להתאים את הטמפרטורה (לפעמים הם יכולים רק להתחמם לדרגות מסוימות, ולא את העובדה שזה יתאים לך). משוך כפפת גומי על המיכל עם המשקה - זהו סוג של אינדיקטור, כך שתשלוט על השלמת היווצרות הגז. או השתמש בתריס מים. לאחר 3-4 יום, ניתן כבר לסנן ולהזדקק את המחית (כאופציה - השתמשו בה כפי שהיא, אם אתם אוהבים את הטעם הספציפי הזה).
6
נסה להכין משקה על ידי הכנת השמרים מראש. זהו מחית איטית, זה דורש קצת יותר סבלנות, כי במשך 2-3 יום תצטרך רק להבשיל את יבול השמרים. בשבילה, הסר את כל הריבה מהפחים. הוסף כמות שווה של משקל מים וחלק שמרים, שסופק לכמות המחית הכוללת. אם כבר התחילו תהליכי תסיסה בריבה, הטבע עשה לך חלק מהעבודה. אם לא, המשימה של התחלת תהליכים אלה היא בדיוק מה שעומד בפניך בשלב זה. העבירו את התערובת לכלי (זה יכול להיות מחבת אמייל, מיכל פלסטיק, צנצנת זכוכית, לפחות כפול מנפח העבודה). חשוב מאוד לשמור על אותה טמפרטורה ברמה של 30-32 מעלות למשך מספר ימים. בקרוב מאוד, המחית צריכה להתחיל לבעבע, לחוש ולפלט ריח תסיסה אופייני. עם זאת, תהליך זה אינו בלתי נגמר. בדיוק בזמן ליום השני, הוא יירד. הגיע הזמן לשפוך את התערובת הזו למיכל לקבלת מחית (בקבוק, בקבוק, חבית) ולהוסיף את כל המים המיועדים למשקה העתידי. עליו לשוטט כ 5-6 ימים, לאחר מכן הוא מוכן טכנית. אך לאוהבי המשקאות הביתיים הנקיים והאיכותיים מומלץ גם לעקוף את המחית האטית.
שימו לב
אל תשמור את המחית מבלי להתנקז מהסביבה במשך זמן רב מדי, היא מסתכנת בתסיסה.
עצות שימושיות
עדיף להשתמש בשמני יין למחית מריבה, אך תוכלו לקבל משקה טוב באמצעות מאפיות לחוצות.