כיצד לדלל חומץ

חומץ הוא תיבול קולינרי נפוץ מאוד, אך בשימוש בו צריך להיות זהיר במיוחד. להכנת מרינדות יש לדלל חומץ בפרופורציה הנכונה, אחרת קיים סיכון להרעלה קשה.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• • תמצית חומץ
  • מים מבושלים קרים

מדריך הוראות

1

הסוגים הבאים של חומץ זמינים:

אפל

בלסמי

יין לבן

אדום יין

יין אורז

מאלט

לבן

שרי

קוקוס

2

אתה יכול לקנות חומצות חומצות אצטיות 3, 6 ו- 9% חומצות אצטיות או 70% תמצית. למטרות קולינריות מומלץ להשתמש בתמיסה של 3%, כלומר אם הריכוז הראשוני של התמצית הוא 30%, אז יש להוסיף 10 חלקים של מים קרים מבושלים לחלק של חומץ. אם משתמשים במהות של ריכוז של 70%, יש צורך ב 22.5 חלקים.

3

אם מצוין במתכון תמיסה של 4%, יש להשתמש בפרופורציות הבאות: 1: 7 (30% מהות) ו- 1:17 (מהות 70%).

בהתאם, להכנת תמיסה של 5%, הפרופורציות יהיו 1: 6 (30% מהות) ו- 1:13 (70% מהות)

פתרון של 6% - 1: 5 (30% מהות) ו- 1:11 (70% מהות)

7% - 1: 4 (30%) ו- 1: 9 (70%)

8% - 1: 3.5 (30%) ו- 1: 8 (70%)

9% - 1: 3 (30%) ו- 1: 7 (70%)

עצות שימושיות

לאחר הדילול מומלץ להתעקש על חומץ תעשייתי למשך שבוע עד שבועיים עם תוספת אפשרית של תבלינים ותיבול שונים. זמן החשיפה המרבי אינו מוגבל - עם הזמן החומץ רק משתפר.

כיצד להמיס את המהות