ביצים שלוקות - מנה צרפתית מסורתית של ביצים שבורות, שמונחות במים חמים ומורתחות בשקית ללא קליפה, במים רותחים ללא הפסקה. שיטת בישול זו מעניקה לך חלמון רך וקרמי עטוף בחלבון. השימושים הפופולאריים ביותר לביצים שלוקות הם בכריכים וסלטים. כמו כן, ניתן להגיש את הביצה כמנה עצמאית, למשל עם רוטב כלשהו.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- 4 ביצי עוף גדולות,
- מחבת או מחבת,
- כפית מחוררת,
- גליל מגבות נייר.
מדריך הוראות
1
קחו סיר או מחבת בגודל מתאים (תלוי במספר הביצים). שים אותו על אש ומרשים 2-2.5 ס"מ מים רותחים.
2
לאחר פרק זמן מסוים תראו בועות קטנטנות המופיעות בתחתית התבנית. לאחר מכן שוברים את הביצה, מקרבים אותה ככל האפשר למים רותחים ונותנים לה ליפול. בדוק מיד אם הביצה נדבקה לתחתית הסיר או התבנית.
דחף אותו בעדינות בעזרת כף. אם הביצה צפה, אז הכל בסדר, אם היא עדיין מבושלת, הפרד אותה מלמטה. עשו גם עם שאר הביצים.
3
תן לביצים להרתיח דקה. לאחר מכן, הסר את התבנית או התבנית מהאש. השאירו את הביצים במים חמים למשך 10 דקות ותקבלו חלבון צפוף וחלמון רך.
4
הכינו מגבות נייר. מוציאים את הביצים בעזרת כף מחוררת. החזיקו כף מחוררת עם ביצה על מגבת נייר מספר דקות, כך שייספגו עודפי מים. אם החלבון התפשט, הסר את הסמרטוטים בעזרת סכין.
5
מגישים את הביצים מייד עד שהן אווריריות.
תיאבון בון.
שימו לב
העיקר שהביצים צריכות להיות טריות מאוד, רצוי לא להיות יותר מ -4 ימים. מים לעולם לא צריכים להרתיח יותר מדי.
עצות שימושיות
המתכון המסורתי אינו כולל שימוש במלח בהכנת ביצים שלוקות, אם הביצה לא מאוד טרייה, לפני הטבילה, הוסף מעט חומץ למים רותחים. חומץ יסייע לביצית לשמור על צורתה.
אתה יכול לשבור את הביצים לקערה ואז להוציא אותן לסיר או לתבנית.
אם מבשלים ביצים מראש, אחסנו אותן במים קרים כדי למנוע התייבשותן. ולפני ההגשה יש לחמם מעט, להנמיך כחצי דקה למים חמים.
ניתן לבשל ביצים שלוקות במרק, חלב, יין וכו '.
נסה להגיש ביצים שלוקות עם בקלה מעושנת. לשם כך הרתיחו ויבשו את הבקלה. מבשלים ביצים באותם מים. הניחו את הביצים על הקלה והגישו לשולחן עם הלחם המוחמץ.
מאמר קשור
סלט ירוק עם טונה וביצה שלוקה