תפוחים או בננות בקרמל - קינוח פשוט ומקורי. הודות לעיבוד מינימלי, פירות שומרים על כל היתרונות, תוך שהם מקבלים טעם קרמל חדש ויוצא דופן.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- - 6 תפוחים
- - 400 גרם סוכר גרגירים,
- - 100 מ"ל מים,
- - כפית מיץ לימון
- - 0.5 כפית שמן חמניות.
- או
- - 5 בננות (או 10 מיני בננות),
- - 300 גרם סוכר,
- - 100 מ"ל מים,
- - 30 גרם חמאה,
- - כפית אבקת שומשום לבן או קינמון.
מדריך הוראות
1
קח תפוחים, שטוף אותם עם סודה תחת מים זורמים ונגב יבש. הדביק שיפוד עץ ארוך בכל פרי והניח את הפירות המוכנים לצד. הכינו את הכלים בהם תכניסו את הקינוח המוגמר. הקפידו לשמן את הצלחת בשמן חמניות כך שהקרמל החם לא יידבק אליה.
2
מבשלים את הקרמל. שופכים סוכר בתבנית קטנה ללא מקל ויוצקים מים. סוחטים את המיץ מהלימון ומוסיפים כפית למחבת. מבשלים את הקרמל על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד עם מרית עץ. העיקר הוא שהסוכר לא יישרף, אחרת תופיע מרירות שמקלקלת את טעם הקינוח. כתוצאה מכך, הסוכר צריך להתמוסס לחלוטין ולהיות סמיך בעקביות. הסר את האש, אך אל תוציא את התבנית מהמבער.
3
לוקחים את התפוחים על שיפוד וטובלים כל אחד בקרמל. אם התפוחים גדולים ולא מכוסים לחלוטין בתערובת, ואז שפכו אותם על גבי כפית. הניחו את הקינוח על צלחת, הניחו לזמן להתקשות ולהתקשות לחלוטין.
4
בצורה מעט שונה, אתה יכול לבשל בננות מטוגנות בקרמל. לשם כך, מקלפים את הבננות. אם הפירות גדולים, חתכו אותם ל 2-3 חלקים, אם מיניאטורי (מיני בננות) - השאר אותם שלמים.
5
שים חמאה בתבנית ללא מקל. ברגע שהוא נמס, מוסיפים סוכר, מחלקים באופן שווה לאורך קרקעית המיכל וממלאים אותו במים. מערבבים את הסוכר בעזרת מרית עץ או כף עד שהוא מתמוסס ומשנה את צבעו. הקרמל צריך להיות סמיך ולרכוש ארומה אופיינית.
6
כבה את החום למינימום. שים את הבננות המוכנות בשורה בתבנית. מטגנים את הפירות בקרמל, הופכים אותם בזהירות במשך כ -2 דקות.
ז
מוציאים את הבננות מהתבנית, מעבירים אותן לצלחת משומנת. יוצקים את הפירות עם יתרת הקרמל ומפזרים שומשום או קינמון לפי טעמכם. תנו לקינוח להתקרר לחלוטין.
עצות שימושיות
מתכונים אלה מתאימים גם לפירות אחרים (פרוסות אגס, פרוסות תפוז) או פירות יער גדולים (תותים, דומדמניות).