איך להכין עוגות פסחא טעימות

קוליץ 'הוא מאפה מסורתי לחג הפסחא. אנשים רבים קונים עוגות פסחא מוכנות בחנות, אך ניתן להכין את עוגת הפסחא הטעימה ביותר רק בבית.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - 1.3-1.5 ק"ג קמח חיטה מובחר;

• - 6 ביצים טריות גדולות יותר;

• - 0.5 ליטר חלב;

• - 200 גרם חמאת שמנת מתוקה;

• - 300 גרם צימוקים ופירות מסוכרים;

• - 250-280 גרם סוכר;

• - 50 גרם שמרים חיים;

• - 15-20 גרם סוכר וניל.

מדריך הוראות

1

כדי לאפות עוגת פסחא טעימה, ראשית עליכם להכין בצק. יש לחמם מעט חלב בסיר עמוק והשמרים החיים מומסים בו. לאחר מכן להוסיף קילו קמח, לערבב היטב ולשים את הבצק לעוגה במקום חמים. לאחר כחצי שעה הבצק יגדל בנפח פי 2-3, מה שאומר שהוא מוכן.

2

עד שהבצק יגיע צריך להכין את שאר המרכיבים לעוגת הפסחא. צריך למיין בזהירות את הצימוקים ולהיפטר מהאשפה והזרים. ואז משרים אותו במים רותחים למשך כרבע שעה. ניתן לחתוך פירות מסוכרים גדולים. יבשים צימוקים ספוגים עם מגבת ומגלגלים בקמח.

3

כמו כן, בעוד שהבצק לעוגת הפסחא אינו מוכן, עליכם להפריד את החלבונים מהחלמונים. יש להקציף חלבונים עם כמות קטנה של מלח לקצף נפח. צריך למגר את החלמונים עם סוכר רגיל וניל.

4

כאשר הבצק מוכן, תוכלו להמשיך ישירות להכנת העוגה. קודם כל, מוסיפים את החלמונים הכתושים בסוכר ומערבבים הכל. לאחר מכן שלחו חמאה רכה וקצפת לבנה עד לקבלת קצף, ערבבו היטב.

5

השלב הבא בהכנת עוגת חג הפסחא הוא אחד החשובים ביותר. מנפים קמח במנות לבצק תוך ערבוב היטב לאחר כל מנה. עליכם גם לוודא שיש מספיק קמח, והבצק לא דביק מדי לידיים. לאחר ששפך את כל הקמח, יש לקמט את הבצק היטב על משטח השולחן המפוזר. במידת הצורך אפשר להוסיף עוד קמח לבצק.

6

יש להכניס את הבצק המוכן לעוגה לתבנית עמוקה, לפזר קמח מלמעלה ולהכניס לתנור החם כשעה (35-40 מעלות צלזיוס). לאחר מכן הוסיפו פירות מסוכרים וצימוקים לבצק המורם והכניסו לתנור למשך כרבע שעה נוספת.

ז

מוציאים את הבצק לעוגת הפסחא מהתנור ושמים על השולחן. הפעל את התנור על 100 מעלות. מכינים תבניות לעוגות חג הפסחא: מעט משמנים את החלק התחתון בשמן, ומעלו מניחים עיגול קלף משומן.

8

מחלקים את הבצק לחתיכות שוות לפי מספר הצורות. מגלגלים קמח ומגלגלים כדור. שים את החלקים על התבניות ומכסים במגבת נקייה למשך 15 דקות. חשוב שהבצק ייקח כשליש מהצורה ולא יותר. לאחר מכן, שמים את הטפסים על תבנית אפייה ושולחים לתנור.

9

בטמפרטורה של 100 מעלות יש לאפות את עוגת הפסחא למשך כעשר דקות ואז להעלות את הטמפרטורה ל -190 מעלות ולהאפות את התנור למשך 20-40 דקות נוספות (בדוק את המוכנות עם קיסם השיניים). עוגות חג הפסחא מוכנות צריכות לעמוד 10 דקות על השולחן במדים. בשלב זה תוכלו להכין עבורם זיגוג. לשם כך יש לטחון אבקת סוכר עם מיץ לימון, להוסיף אותו מעט. זיגוג מוכן צריך להיות דומה לחלב מרוכז בעקביות.

10

מוציאים בזהירות את עוגות הפסחא מהתבניות ומכסים בזיגוג. אפשר לקשט את עוגת הפסחא בפירות מסוכרים, אגוזים קצוצים ומעטוף מאפה מוכן.