ברווז ביתי, מבושל בבית, אהוב במיוחד על גורמה. ברווז אפוי בתנור הוא מנה טעימה, לבבית ויפה במיוחד, שתוכלו לרצות את בני משפחתכם בחופשה. והניחוח הלא שגרתי שיוצא מהתנור לא ישאיר אדיש אפילו הקשה באוכל.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- ברווז במשקל 1.5-2 קילוגרם;
- 4 תפוחים בינוניים (מתוקים וחמוצים);
- דבש;
- משקאות תפוזים;
- זרעי חרדל;
- חצי לימון;
- עלה דפנה;
- מלח;
- גרגירי פלפל;
- תבלינים לפי הטעם;
- חומץ
מדריך הוראות
1
קח את הברווז ושטוף אותו היטב תחת מים זורמים. בחן את הפגר עם נוצות ושערות; אם יש, יש לשרוף או לשיר מעל האש. הסר את המעקפים ואת השאריות הלא-נקיות, שוטף ומייבש עם מגבות נייר.
2
בשלב הבא, הכינו את המרינדה, בזכותו הברווז יתברר טעים ורך. קח מיכל גדול כדי שכל הציפור תוכל להיכנס לתוכו ולמלא אותה במים. ממליחים ומוסיפים חומץ, למים צריך להיות מעט חומצי. הוסף ארבעה עלי דפנה ועשר עד חמש עשרה אפונה פלפל. לכסות את הכלים ולתת לברווז להצביע למשך שלוש עד ארבע שעות. כדי להאיץ את התהליך, אתה יכול לשים עומס על הציפור.
3
בזמן שהברווז כבוש מכינים את המלית. קחו ארבעה תפוחים בינוניים ושטפו היטב, חתכו לפרוסות קטנות (הסירו את הזרעים). ממליחים את התפוחים, פלפל קלות ומפזרים קינמון. עשו אותו דבר עם חצי לימון.
4
לאחר שהברווז מרינד, הוצא אותו מהמים וצף אותו עם נתרן כלוריד מבפנים. הגיע הזמן למלא את הפגר: להניח תפוחים ולימון בפנים, לסירוגין ולהניח בשכבות. קח מחט עם חוט ארוך צפוף ותפור את השביל.
5
בקערה נפרדת מערבבים חמש כפות דבש, שתי כפות ליקר תפוז וכף חרדל. מערבבים הכל ביסודיות ושומנים בנדיבות את הברווז ברוטב המוכן, מניחים אותו בזהירות עם גבו כלפי מטה בשרוול האפייה, מקבעים את החורים עם המהדקים ושולחים אל תבנית האפייה. ערוך כמה חורים בסרט כך שאדים חמים יוכלו לברוח.
6
מחממים תנור לחום של 200 מעלות ושמים את הברווז האפוי למשך שעה וחצי עד שעתיים. במהלך תקופה זו הציפור תתבשל במלואה ותרכוש קרום מוזהב, ממנו יבוא טעם ייחודי.
ז
כדי לבדוק את ברווז המוכנות, חתוך את שרוול האפייה ונקב את הפגר בעזרת סכין או שיפוד. אם המיץ קל, ללא נוכחות של אם פנינה, המנה מוכנה לארוחה.
עצות שימושיות
מגישים את הברווז כמנה עצמאית או עם תפוחי אדמה מבושלים וירקות טריים.