אם אתם עומדים בפני המשימה לבחור את המנה העיקרית לשולחן החגיגי, נסו לבשל ברווז מבושל על פי מספר מתכונים. הטעם הלא שגרתי של הבשר שלה יכול להיות עדין יותר בעזרת עשבי תיבול ותבלינים, ומרכיבים כמו פטריות ותפוחים יעזרו להפוך את המנה למעניינת יותר.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- למתכון הראשון:
- בשר ברווז;
- בצל;
- תפוח;
- שמן צמחי;
- מרק בשר;
- שמנת חמוצה;
- פלפל שחור גרוס;
- מלח;
- ירקות פטרוזיליה.
- למתכון השני:
- ceps;
- חמאה;
- ברווז;
- מלח;
- פלפל;
- שמן זית;
- קמח;
- שמנת חמוצה;
- ירוק שמיר;
- ירקות פטרוזיליה.
מדריך הוראות
1
מבשלים את הברווז המבושל עם תפוחים בשמנת חמוצה
לשם כך, קחו 600 גרם בשר ברווז ומחלקים למנות. קלף בצל גדול אחד. חותכים תפוח אחד גדול לשניים, הסר את הגלעין ואת הזרעים. פרי עסיסי וקצת חמוץ הוא הטוב ביותר. קוצצים את הבצל והתפוח לקוביות גדולות.
2
יוצקים לתבנית 3 כפות שמן צמחי ומטגנים עליו את נתחי בשר הברווז עד שנוצר קרום יפהפה. לאחר מכן מוסיפים את קוביות הבצל והתפוחים וממשיכים לטגן, תוך ערבוב מדי פעם, למשך 5 דקות נוספות.
3
מעבירים את תוכן התבנית לכלי חסין חום עם תחתית עבה ויוצקים כוס מרק בשר אחד. מתבשלים כ- 25 דקות ואז מוסיפים 150 גרם שמנת חמוצה, מלח, מפזרים פלפל שחור גרוס לפי הטעם ומערבבים. השחירו את הציפור על אש נמוכה במשך 20 דקות. לפני ההגשה טוחנים כמה ענפי פטרוזיליה ושמיר, ומפזרים את התבשיל המוגמר עם עשבי תיבול.
4
ברווז תבשיל עם פטריות פורצ'יני
חותכים 250 גרם פטריות פורצ'יני לחתיכות קטנות. שים 30 גרם חמאה בתבנית שחוממת מראש ומטגנים עליה פטריות פורצ'יני במשך מספר דקות. ואז העבירו אותם לקערה נפרדת.
5
לשטוף פגר אחד גדול של ברווז ולהסיר עודף לחות במגבת נייר. חותכים לשניים לאורכם ומשפשפים מכל הצדדים בתערובת של מלח ופלפל. יוצקים 3 כפות שמן זית למחבת גדולה ועמוקה ומטגנים עליה את הברווז עד להזהבה.
6
הכניסו את הציפור לספר הברווז והוסיפו חצי כוס מים חמים מבושלים. סגרו את המכסה והניחו את התבשיל על הכיריים על אש בינונית למשך כעשרים דקות. ואז להוסיף את הפטריות הקצוצות ולערבב. תבשיל עוד 5 דקות.
ז
ממיסים כף חמאה אחת במחבת קטנה ומטגנים עליה קלות 1 כף קמח. מוסיפים לקמח 200 גרם שמנת חמוצה ויוצקים את התערובת המתקבלת לברווז. מכסים את הברווז במכסה וממשיכים לבשל כחצי שעה. מפזרים את המנה עם שמיר ופטרוזיליה קצוצים דק כמה דקות לפני הבישול. מגישים עם תפוחי אדמה מבושלים וחמוצים.