היכרות עם ירקות מבושלים מתרחשת בילדות המוקדמת. ברוסיה משמשים באופן מסורתי תפירה תפוחי אדמה, כרוב, גזר, דלעת, לפת, קישואים, חצילים, פלפלים ועגבניות. רשימה זו התרחבה משמעותית בעשורים האחרונים, כרובית וסוגי כרוב אחרים, שעועית ירוקה ועוד הפכו פופולריים וזמינים. בישול ירקות מבושלים - תבשיל ירקות - הוא פשוט ומהיר למדי.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- תפוחי אדמה גדולים - 3-4 חתיכות;
- קישואים קטנים - 1 חתיכה;
- חציל - 1 חתיכה;
- כרוב - 300 גר ';
- כרובית - 200 גרם;
- פלפל - 1 חתיכה;
- גזר - 2 חלקים;
- בצל בינוני - 2 בצל;
- שום - 2-3 ציפורן;
- עגבניות - 3-4 חתיכות;
- מלח לפי הטעם;
- עלה דפנה - לפי הטעם;
- פלפל חריף - לפי הטעם;
- שמיר ופטרוזיליה לפי הטעם;
- זנגביל - לפי הטעם;
- שמן צמחי - 1/2 כוס.
מדריך הוראות
1
חותכים תפוחי אדמה לחתיכות גדולות, פרוסות - קישואים וחציל. מטגנים ירקות אלה בנפרד בכמות קטנה של שמן צמחי והניחו בקדרה בשכבות. ואז חותכים את הכרוב הטרי לריבועים קטנים, שים את השכבה הבאה עליו - תפרחות קטנות של כרובית.
2
קוצצים דק את הבצלים, הגזר, הג'וליאן והפלפלים. מטגנים אותם במחבת אחת, קודם לשים בצל, אחר כך גזר ופלפל אחרון. קוצצים את העגבניות הקלופות, אפשר להחליף אותם ברסק עגבניות, ולהוסיף לתבנית עם ירקות מוקפצים. תבשיל למשך 10 דקות, ואז להוסיף פלפלים חריפים, אם תרצו, כחצי כפית אבקת ג'ינג'ר ומלח. תבשיל מספר דקות ושפוך את הרוטב לקדרה על ירקות מוכנים. אם אין מספיק נוזלים, הוסף מעט מים, אך זה לא אמור לכסות את הירקות, שכן בתהליך ההכנה מופרש מיץ קישואים וחציל.
3
שים את הקדירה על אש קטנה ומבשלים את הירקות במשך 20-30 דקות, שים שם את עלה הדפנה. בסוף הבישול, מוסיפים שום כתוש ופטרוזיליה קצוצה דק ושמירה, אם כי אפשר גם לפזר אותו על צלחת איתו. ירקות קלויים מוכנים. הם הולכים טוב עם בשר, אבל אתה יכול להגיש כמנה עצמאית. בזמן הצום, מנה כזו פשוט אינה ניתנת להחלפה.
שימו לב
בקווקז ובאמריקה הלטינית, שעועית מבושלת מסוגים שונים, אשר מבושלים לעתים קרובות יותר עם בשר, פופולריים מאוד. כוסברה מוסיפה לרוב למנות שעועית.
ירקות תבשיל טובים לעיכול, הם קלים יותר לעיכול ואינם גורמים לאי נוחות בבטן, כמו הרבה ירקות טריים (למשל: כרוב, בצל, שום).
עצות שימושיות
אין חובה לקבל סט שלם של ירקות, בלי כמה מהם תקבלו גם מנה טעימה. ירקות שהולכים לרוטב, עדיף לשים הכל.
ניתן להתנסות בבטחה בירקות - להוסיף ולהחליף את מרכיבי המנה.
יש לדלל את רסק העגבניות במים, להפיק ממנו מיץ עגבניות, לפני שמוסיפים לרוטב.
בירקות מבושלים אתה יכול להוסיף עשבי תיבול אחרים: בזיליקום, טימין, טרגון, …