מנות של מחוז טוסקנה - אחד הזנים של המטבח האיטלקי. נסה חביתה טוסקנית עם ארומה וטעם ייחודיים. לשם כך משתמשים במוצרים טבעיים וטריים, כך שמנה זו לא רק טעימה, אלא גם בריאה.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- לחביתה טוסקנית:
- 8 ביצים;
- 1 פלפל כתום צהוב 1;
- 1 בצל סגול;
- 10 יורה צעירה של אספרגוס ירוק;
- 15 זיתים מגולענים;
- שמן זית;
- אורגנו
- טימין
- מלח
- פלפל לפי הטעם.
מדריך הוראות
1
הכינו אספרגוס ירוק: חתכו את הקצוות הקשים והקפידו לשטוף את הגבעולים במים קרים. הכניסו את האספרגוס לדוד כפול והרתיחו חמש דקות. אם אין דוד כפול, הניחו את הגבעולים במסננת מתכת והניחו מעל סיר מים רותחים.
2
מבשלים את האספרגוס עד שהוא רך. לאחר מכן שטפו אותו במים זורמים קרים והכניסו למסננת או על מגבות נייר כדי להכין את הזכוכית.
3
בזמן שגבעולי האספרגוס מבושלים קוצצים את הבצל ופלפל הגה בחצי טבעות. מטגנים אותם במחבת מחוממת עם שמן צמחי (עדיף להשתמש בזית). שים את הבצל והפלפל המוכן על צלחת.
4
מקציפים קלות ארבע ביצים, מוסיפים טימין קצוץ דק, מלח, פלפל ומערבבים. שופכים את הביצים הטרופות למחבת עם שמן זית מחומם מראש ומטגנים את החביתה.
5
הניחו את החביתה המוגמרת על צלחת. חותכים זיתים לעיגולים. שימו את החביתה בצל ופלפלים מטוגנים, עיגולי זיתים.
6
מערבבים ארבע ביצים עם אורגנו קצוץ, מלח, פלפל ומטגנים את החביתה השנייה. עד שהוא מתקרר, לחץ פנימה את גבעולי האספרגוס המלוחים לתוכו, שכב על הראשון. מפזרים פלפל. הגישו את החביתה הטוסקנית חמה.
שימו לב
בקניית אספרגוס ירוק בחר גבעולים צפופים ובוגרים. גבעולי האספרגוס העבים הם בעלי ניחוח טעים, אך יש להם בסיס יציב מאוד שצריך לגזום.
אם האספרגוס נקשר בלחמניה, הוא מתדרדר במהירות. לכן, לפני שמכניסים למקרר, הקפידו להתיר את החבילות ולפזר את גבעולי האספרגוס כך שלא ייגעו זה בזה. בצורה זו היא לא מתדרדרת במשך 5 ימים.
במקרים קיצוניים ניתן להקפיא אספרגוס. אספרגוס כזה מתאים רק למנות חמות ועוגות.
עצות שימושיות
כדי להפוך את החביתה ליותר מפוארת, אתה יכול לשפוך מים או חלב בקצב של כף אחת של נוזל לביצה לקערה עם ביצים, ואז להקציף היטב.
מאמר קשור
איך לאשש טלה עם ירקות בסגנון טוסקני