טורטייה - מנה לאומית מקסיקנית, טורטיות דקות עשויות מקמח תירס. הם מוגשים במקום לחם למרקים ותוספת לבשר. עטופים בהם רטבים ורטבים שונים. טורטיות תירס משמשות ברוב החטיפים המקסיקניים: fajitas, burritos, טאקו, quesadillas. קל להכין טורטייה בבית.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- 3 כוסות קמח תירס;
- 2 כפיות סודה;
- 3/4 כפית מלח;
- 2 כפות שמן צמחי;
- 1 כוס מים.
מדריך הוראות
1
מנפים את קמח התירס דרך מסננת דקה לקערה עמוקה. מוסיפים סודה ומלח. מערבבים היטב.
2
שופכים שמן צמחי בהדרגה תוך כדי המשך לערבוב. אתה יכול להשתמש חמניות מעודנת. אבל עדיף זית. זה ייתן לטורטיות את הארומה והטעם של הטורטיות המסורתיות. מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה.
3
הוסף גם מים בהדרגה. עשו זאת בשתי או שלוש מנות, כך שתוכלו לשלוט בתהליך ובמידת הצורך להוסיף נוזלים או להפך, להפחית את הכמות שלו. מים צריכים להיות חמים, אך לא חמים, בערך 40-50 מעלות צלזיוס. הבדיקה לא אמורה להידבק לידיים שלך.
4
מפזרים קלות קמח על קרש חיתוך או על שולחן המטבח. לשם כך תוכלו להשתמש גם בתירס וגם בקמח חיטה רגיל. שים את הבצק הרך שהתקבל על שולחן או לוח. המשיכו ללוש עם הידיים עד שהיא הופכת חלקה ואלסטית לחלוטין.
5
יוצרים כדור מהבצק. שים אותו בקערה עמוקה, מכסים בסרט נצמד או במגבת מטבח נקייה. משאירים את הבצק ל"נוח "20-30 דקות בטמפרטורת החדר.
6
ואז העבירו אותו למשטח מקומח ומחלקים אותו ל 8 או 12 חלקים שווים בעזרת סכין חדה. מגלגלים כדור מכל חלק, מפזרים קמח ומניחים בצד. כדי למנוע את הכדורים מלהיות מעופשים, כיסו אותם שוב.
ז
מגלגלים את הכדורים בזה אחר זה לעוגות שטוחות דקות באותו גודל. עובי הטורטיה לא יעלה על 1 מ"מ. נוח לגלגל עוגות בעזרת מערוך קטן. תוכלו להשתמש במוצרי מטבח קטנים וחלקים אחרים - בקבוקי תינוקות או כוסות. לקבלת עוגה עגולה לחלוטין, הניחו צלחת בקוטר הרצוי על הבצק המגולגל וחתכו את הקצוות לאורכה.
8
מחממים את התבנית מראש: ברזל יצוק או מצופה טפלון. יש לעשות זאת אך ורק ללא שמן. סקונז אפויים במחבת יבשה. מטגנים כל טורטייה מצד אחד עד שנוצרות בועות או כתמים כהים, הופכים ומטגנים גם מצד שני. מכל צד, העוגה מטוגנת כ 30-40 שניות. אל תחזיקו עוד זמן, אחרת הטורטיות יתבררו שבירות ויבשות.
9
ערמו את הטורטיות המוגנות זו על גבי זו ואחסנו מתחת למגבת. עדיף להגיש אותם חמים, עם רטבים שונים או כתוספת למנה העיקרית.
עצות שימושיות
כדי להפוך את הטורטייה ליותר רכה ולא תהיה מעופשת, מערבבים קמח תירס וחיטה בשיעורים שווים.
מאמר קשור
איך לבשל טורטיה משלך צ'וריסו