איך להכין עוגת טירמיסו

"הרם אותי" - כך נשמע קינוח טירמיסו ממש ברוסית. בזכות השילוב של קפה ושוקולד בעוגה איטלקית קלה זו, הוא זכה לתהילה של "פינוק אהבה".

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• • לסאבויארדי:
  • - 3 ביצים;
  • - 100 גרם סוכר;
  • - 100 גרם קמח;
  • - 20 גרם חמאה;
  • - 30 גרם אבקת סוכר;
  • - קורט מלח.
  • עבור טירמיסו:
  • - 4 ביצים;
  • - 500 גרם גבינת מסקרפונה;
  • - 100 גרם סוכר;
  • - 250 מ"ל קפה;
  • - 250 גר 'סבויארדי;
  • - 1.5 כף. כפות ברנדי;
  • - 3 כפות אבקת קקאו.

מדריך הוראות

1

קודם כל, הכינו את סבויארדי או כמו שמכונים גם מקלות נשים - זהו מרכיב חובה בטירמיסו. הפרד את החלמונים מהחלבונים. מקציפים לבנים בקצף חזק. מערבבים בזהירות את החלמונים ו 75 גרם הסוכר, מוסיפים בהדרגה 75 גרם קמח שננפה דרך מסננת, ומלח. מוסיפים בעדינות חלבונים מוקצפים לבצק בעזרת כף ומערבבים בעדינות. הבצק צריך להיות סמיך ואוורירי.

2

משמנים תבנית עם נייר אפייה ומפזרים מעט קמח. מזרק קונדיטוריה בקוטר חור של כ- 15 מ"מ מילוי בבצק. סחטו מתוכו מקלות של 10 ס"מ על דף אפיה. אם אין מזרק קונדיטוריה, השתמש בשקית ניילון רגילה, וחתך את הפינה.

3

שלב את שארית הסוכר ואבקת הסוכר. מפזרים את המקלות עם מחצית מתערובת הסוכר והשאירו למשך 10 דקות להמסת הסוכר. לאחר מכן, מפזרים עוגיות עם המחצית השנייה של הסוכר. לאחר 2 דקות מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל -150 מעלות צלזיוס. אופים סוויוויארדים עד להזהבה. השאירו את העוגיות המוגמרות להתקרר ויבש על השולחן כ 5 - 8 שעות.

4

התחל לבשל טירמיסו. הפרד את הלבנים מהחלמונים. מקציפים את החלמונים עם הסוכר עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים קורט מלח לחלבונים ומקציפים עד שהם הופכים למסה עבה. מוסיפים את המסקרפונה למסת החלמון ומערבבים בעזרת כף. לאחר מכן, מערבבים חלבונים מוקצפים לקרם.

5

מכינים קפה, מוסיפים אליו סוכר ומצננים. שופכים קוניאק לקפה קר. הכינו כלים, רצוי מלבניים עם קירות גבוהים. טבלו כל עוגיה בקפה והניחו את העוגיות הספוגות בשכבה הראשונה. שמים חצי מכמות הקרם. ואז שוב להניח שכבה של עוגיות ולמלא בשאר השמנת. מכניסים את העוגה למקרר למשך 5 עד 10 שעות. מפזרים את הטירמיסו המוכן באבקת קקאו וחותכים לחתיכות.

שימו לב

וודאו שהקרם לא נוזלי, אחרת הוא לא ישמור על צורתו והטירמיסו יתפשט על צלחת.

עצות שימושיות

במקום ברנדי, תוכלו להוסיף עוד משקה אלכוהולי חזק לטירמיסו, למשל אמרטו, מרסלה, ויסקי, רום, סמבוקה, משקאות קפה.