אנשים רבים אינם יכולים לדמיין ארוחה מלאה ללא חתיכה טובה של בשר מבושל להפליא. ולעיתים קרובות, לארוחת הבוקר משתמשים בכריכים עם מוצרי בשר מוגמרים למחצה - נקניק, צוואר וקוצוץ. הפחמימות הן חזיר או עגל, שהוכנו ואפו במיוחד, הוא מיועד לאחסון לטווח ארוך. בימי קדם, אפוי בשר בחום פחם, ומכאן הופיע השם, עיצור המילה "פחמתי" (מלח חומצה פחמנית). אז איך לבשל קציצת חזיר?
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- עיסת חזיר (מושך);
- שום
- הקלת קמח;
- המלח.
מדריך הוראות
1
קלף את העיסה מהסרטים.
2
חותכים חתיכת חזיר מלבנית. נסה להשאיר שכבה אחידה של שומן בעובי של כ- 0.5 ס"מ מעל האורך כולו. צור חריצי אדרה על שכבת הבייקון.
3
קוצצים או קוצצים את השום במחץ מיוחד. מערבבים עם מלח. יחס התבלינים זהה בערך - עבור 1 ק"ג בשר 1 שיני שום ו -40 גרם מלח.
4
נותנים לבשר להשרות מעט בתבלינים. לאחר לחם בקמח.
5
מניחים את העיסה המוכנה בשקית אפייה. מניחים על תבנית. הצד השמן של היצירה צריך להיות למעלה.
6
מחממים תנור לחום של 180-200 מעלות. מכניסים את תבנית האפייה לתנור ואופים למשך 1-1.5 שעות.
ז
לאחר 1-1.5 שעות, חותכים את השקית. מורידים את הטמפרטורה ל -150 מעלות ואופים את הבשר עוד כשעה וחצי. הבשר משחים קלות.
8
מגישים את הקרבון מקורר לחלוטין. כרוב כבוש ותפוחי אדמה מבושלים מושלמים כמנה לצד.
שימו לב
חזיר יכול לגרום לתגובה אלרגית, כמו מכיל יותר היסטמינים מאשר בשרים אחרים. מנה בטוחה לחלוטין של חזיר ביום - כ -200 גרם ליום.
הקרבונט יתייבש אם לא משאירים שכבת שומן מלמעלה.
עצות שימושיות
נסה לבשל בשר צעיר להכנת קרבונט. הוא ורוד בהיר, חסר ריח, כמעט ללא סרטים, צפוף ואלסטי. בשרם של בעלי חיים ישנים כהה יותר: כאשר הוא מבושל, הוא יהיה יבש וקשה.
אי אפשר להשתמש בכלל בשום אם לא נעים לך. בתור תבלינים, הוסף טימין (טימין), רוזמרין או אגוז מוסקט טחון. תבלינים אלה נחשבים קלאסיים לבישול מנות בשר.
מקשטים בכרוב כבוש יעזור לעכל מאכלים כבדים כמו צלע חזיר.
שימוש בשקית אפייה מיוחדת יעזור לשמור על הבשר עסיסי.