איך לבשל חזיר ברוטב חרדל

חרדל כתיבול לבשר המוגמר נותן פיקנטים ותבלין למנה. אבל אם תשתמש בו בבישול, התוצאה תהיה שונה. חרדל מעניק עסיסיות חזיר, רוך וטעם ייחודי רך.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• • לבשר חזיר מבושל עם חרדל בתנור:
  • עיסת חזיר 500-600 גרם
  • מלח
  • פלפל
  • חרדל
  • 2 בצל
  • חמוצים
  • 1 כף קמח
  • 2 כפות רסק עגבניות
  • 1 כוס מים
  • עבור חזיר עם חרדל בנייר כסף:
  • חזיר 1 ק"ג (עצם השכמה או הצוואר)
  • 4-5 שיני שום
  • 2 עלי דפנה
  • מלח, פלפל
  • חרדל 100 גרם
  • עבור חזיר ברוטב שמנת חרדל:
  • עיסת חזיר 500 גר '
  • 2 בצל בינוני
  • 3 כפות שמנת חמוצה
  • 2 כפיות חרדל
  • מלח, פלפל
  • 1 כף קמח
  • 2 שיני שום
  • ירקות קצוצים

מדריך הוראות

1

לחלוף חזיר עם חרדל בתנור הכי טוב בכלי חרס. להכנת מנה זו יש לשטוף את עיסת החזיר, לייבש אותה ולחתוך למנות. בשלב הבא, מלח ופלפל אותם, ואז משמנים בשכבה דקה של חרדל ומעבירים את הכלים האפויים לשמן הצמחוני המשומן. חותכים את הבצל לפרוסות דקות, חמוצים בקוביות ומניחים את הירקות על גבי הבשר. ממיסים קמח ורסק עגבניות במים, יוצקים את הרוטב שהתקבל לבשר בתבנית. מכסים ומבשלים בתנור בחום של 200 מעלות למשך 45-50 דקות.

2

חזיר אפוי בנייר כסף הוא מאכל מצוין לשולחן החגיגי. ניתן לצרוך אותו חם עם צלחת לצד, והוא יכול לשמש גם קר כמרכיב לכריכים. להכנת מנה זו יש לשטוף ולייבש את הבשר. משפשפים היטב במלח ופלפל. ערוך חתכים רדודים במספר מקומות, הניח בתוכם שיני שום וחתיכות קטנות של עלה דפנה. מורחים חתיכת בשר מכל הצדדים בחרדל ומשאירים אותה במקרר להשרות במשך כמה שעות (רצוי בלילה). ואז עטוף בחוזקה את החזיר בנייר כסף והכניס לתנור. אופים אותו בחום של 180 מעלות למשך 80 דקות, ואז פרש את נייר הכסף והשאיר את הבשר בתנור לעשר דקות נוספות עד להזהבה. לפני ההגשה חותכים למנות. מגישים עם תפוחי אדמה, אורז או כוסמת.

3

בשר חזיר ברוטב שמנת וחמוצה מבושל במחבת. בגלל מהירות הבישול, ניתן להגיש מנה זו לארוחת הערב, במיוחד אם האורחים הגיעו אליכם במפתיע. שוטפים ומייבשים את עיסת החזיר, חותכים אותה לחתיכות קטנות (3x4 ס"מ בערך). מטגנים אותם במחבת עם שמן צמחי עד להזהבה משני הצדדים, אך לא מתייבשים. זמן הטיגון לא יותר משתי דקות מכל צד. בזמן שהבשר מטוגן קוצצים את טבעות הבצל ומכינים את רוטב החרדל. לשם כך יש לערבב חרדל, שמנת חמוצה, קמח, שום מגורר. מלח ופלפל, ואז לדלל את התערובת במים ולערבב היטב. שים את הבצל לבשר ושופך את הרוטב. תבשיל את המנה לא יותר מעשר דקות תוך ערבוב מתמיד. מפזרים עשבים קצוצים בזמן ההגשה. כמנה לצד, אתה יכול להשתמש בפסטה, דייסה או תפוחי אדמה.