איך לבשל חזיר בבלילה כתומה

בשר חזיר בבלילה כתומה עסיסי מאוד ורך, הזמן להכנת המנה הזו מינימלי. מומלץ לאכול בשר מטוגן בשמן עמוק מיד לאחר הבישול.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

מדריך הוראות

1

להכנת הבלילה הכתומה, הכינו כוס קמח אחת מראש וסחטו 200-250 גרם מיץ מכמה תפוזים. כמו כן, לבלילה, דאג לנוכחות על שולחן המטבח בכמות קטנה של חמאה, מים ומלח. זכור להוציא את החזיר הקפוא מהמקרר ולתת לו להפשיר.

2

התחל ביצירת בלילה כתומה; לשם כך, מקציפים את חלבוני הביצה עד שנוצר קצף. מדללים את הקמח בכוס מיץ תפוזים ומוסיפים מעט חמאה, מקציפים הכל בזהירות וביסודיות עם הלבנים. יש למתוח את הבלילה, אך לא לנוזל.

3

בינתיים, קחו את החזיר לא מופשר לחלוטין וחתכו אותו לפרוסות דקות. בשלב הבא, מקציפים אותו בפטיש לשקיפות, פלפל ומלח לפי הטעם. מחלקים את המלח באופן אחיד לאורך הנתח. בשלב הבא עליכם להכין את הטיגון השומן העמוק עצמו: שופכים את הכמות הנחוצה של שמן צמחי לסיר כך שכל פרוסות הבשר טובלות לחלוטין בשמן.

4

שמן חם על הכיריים. טובלים בעדינות את נתחי הבשר בבלילה כתומה וטובלים בזהירות את הפרוסות לטיגון חם. יש להוריד את החזיר ביד, ניתן לבדוק היטב את מוכנות הבשר בעזרת מזלג. וודאו כי חתיכות החזיר הן רק בשכבה אחת ואינן נוגעות זו בזו בעת הטיגון.

5

כאשר הבצק משחים בצד אחד, הופכים בזהירות את הפרוסות בצד השני בעזרת מרית ונותנים לו להשחים באותה צורה. כאשר הבשר מבושל, הוציאו בזהירות כל פרוסה בנפרד בעזרת כף מחוררת, הניחו לשמן להתנקז והניחו את הפרוסות על מגבת נייר. כאשר החזיר בבלילה כתומה מתייבש מעט, הניחו את הפרוסות יפה על צלחת. ניתן לקשט את המנה המוגמרת בעיגולי תפוז דקים.