הכנות של אשחר הים לחורף: מתכונים עם תמונות לבישול קל

אנשים רבים יודעים על תכונות הריפוי של אשחר הים. פירותיו מכילים קרוטנים, קרוטנואידים וכמות גדולה של ויטמינים. מה שמאפיין, פירות אשחר הים אינם מאבדים את היתרונות שלהם גם לאחר העיבוד, וזו הסיבה שהם נקצרים לרוב לחורף.

בחר את המתכון שלך

היתרונות של אשחר הים

אשחר הים היה ידוע עוד מימי קדם, הפניות אליו כלולות בספרי רפואה וכתבי יד סיניים של טיבט. לרוע המזל, בימי הביניים נשכח העץ הנפלא הזה.

ברוסיה טיפח אשחר הים בגן הבוטני של סנט פטרסבורג בתחילת המאה ה -19, אך ברי הזני הראשון הופיע רק בשנות ה -30 של המאה ה -20 באלטאי.

כשגילו הרופאים את תכונותיו המופלאות של צמח זה, התרחשה במדינה "בום של גידול אשחר ים". זה קרה בשנות ה -80 של המאה הקודמת. ראוי לציין ששמן אשחר הים היה מחסור אמיתי, והיו תורים עצומים בבתי מרקחת כדי לקנות תרופת "קסם" זו על פי מרשמים מיוחדים מרופא.

פירות יער של אשחר הים מכילים כמות גדולה של ויטמין C (יותר מאשר בלימון), כל קבוצת הויטמינים B, K, P, PP ו- E.

אשחר הים מכיל 15 יסודות קורט שונים:

• סידן

• נתרן

• מנגן;

• ברזל

• מגנזיום

• אלומיניום

• סיליקון;

• טיטניום ואחרים.

פירות מכילים בטא-קרוטן, חומצות אורגניות, סטרולים, פלבנואידים, אלקלואידים, פוספוליפידים, לויקנטוציאנים, חומצות פנול, סרוטונין, אינזיד, רוטין, כולין, בטאין, קומרינים, חומרים פקטין.

כל זה אומר, פשוטו כמשמעו כי אשחר הים הוא ברי טעון בחומרים החשובים ביותר לבריאות ויופי. 100 גרם של פירות יער טריים או מיץ אשחר ים מספיקים לגוף בכדי לקבל נורמה יומית של חומרים מועילים לו.

פירות אשחר הים מקלים ביעילות על הדלקת, מרפאים כוויות, עוזרים בשיקום תאי הכבד, חיזוק החסינות ומרווים את הגוף בוויטמינים.

על ידי הכללת אשחר הים בתפריט שלך, אתה יכול לייצב את רמת הכולסטרול בדם.

שמן אשחר הים פופולרי מאוד ברפואה העממית. הוא משמש לטיפול בנגעי עור שונים:

• חתכים;

• כוויות;

• כוויות קור;

• פצעי לחץ;

• סדקים.

זמן קציר אשחר

פירות יער של אשחר ים בשלים הם בעלי צבע כתום עשיר. פירות בדרך כלל מבשילים בסוף הקיץ - תחילת הסתיו. קציר היא משימה קשה למדי.

גזע הגרגרים מחובר היטב לעור והגרגרים מתקמטים בקלות, והקוצים מגרדים בכאב את העור ומקשים על הקטיף.

פירות יער פשוטו כמשמעו ענפים, ולכן אוספים אותם בנפרד - זו עבודה ארוכה ומונוטונית. ישנן כמה דרכים לאסוף את אשחר הים.

אם אתם מתכננים להקפיא פירות יער, יהיה יותר נוח לחתוך ענפים עם פירות יער, להכניס אותם למקפיא, ובהמשך קל להפריד את הפירות הקפואים מהענפים. עם זאת, במקרה זה עליכם להיזהר, אחרת קיים סיכון לפגיעה בעץ.

השיטה השנייה לאיסוף אשחר הים היא השימוש במכשירים מיוחדים. ישנן הרבה המצאות מעניינות ל"סירוק "קל של פירות יער מענפים.

אחד הפריטים הנוחים והנוחים הקלים והמשתלמים ביותר הוא מזלג שולחן רגיל עם שיניים כפופות בנוחות.

כמו כן, ניתן לחתוך את אשחר הים בעזרת מספריים לגינה או פשוט להרכיב בצורה מסודרת עם הידיים.

זכרו, מיץ אשחר הים יכול לגרום לגירוי בעור, לכן הקפידו לעבוד עם כפפות.

פירות יער נקטפים מהקודקוד עד התחתית של הענף.

שיטות לקטיף פירות יער לחורף

לקראת החורף נקצרים אשחר הים בדרכים שונות. מיוצרים ממנו קומפוטים, משקאות פירות, פירה, ריבות, שימורים, יין ושמן.

כדי למקסם את התכונות השימושיות של אשחר הים, יש לקצור את גרגרי יערו שלמים. אפשרות נהדרת היא הקפאה. לשם כך עליכם למיין בזהירות את הפירות מהעלים והפסולת, לשים אותם בשקיות או במכלי פלסטיק ולאחסן במקפיא.

במשך מספר חודשים ניתן לאחסן פירות יער בקור שבחוץ, מבלי לקרוע אותם מהענפים. לשם כך עליכם לחתוך זרדים צעירים יחד עם הפירות ולתלות אותם בחדר עם טמפרטורה מתוחזקת בין 0 ל- + 4 מעלות צלזיוס. בצורה זו, הגרגרים אינם מאבדים את היתרונות שלהם וניתן להשתמש בהם לפי הצורך.

בכדי שהגרגרי יעמוד עד האביב, כדאי למזוג אותו אחד אחד עם סוכר ולהכניס למקרר. אשחר הים המוכן בדרך זו שומר על טעמו והוא מושלם כתוסף שימושי לפנקייקס, דגני בוקר, גבינת קוטג '.

בדרך הבאה תוכלו להכין פרי שלם או מגורד עם סוכר. לשם כך, יש לכתוש או לחתוך גרגרים נקיים בשלים עם בלנדר, להוסיף סוכר, לשפוך לצנצנות מעוקרות ולכסות במכסים. עבור 1 ק"ג של פירות יער אתה צריך 1-1.5 ק"ג סוכר. הם מאחסנים תרופת אשחר ים טעים כל כך במקום קריר, יבש וחשוך. בגלל כמות הסוכר הגדולה, מחית אשחר הים אינה מתקלקלת זמן רב.

ניתן לייבש את פירות אשחר הים. להכנה זו תזדקק לפירות יער שלמים. יש למיין אותם, לשטוף אותם, לייבש אותם ולהניח אותם בשכבה דקה על מגש או על כל משטח אופקי. אם אתה רוצה להאיץ את תהליך הייבוש, השתמש במייבש חשמלי מיוחד לירקות ופירות.

ניתן לייבש את אשחר הים בתנור קונבנציונאלי. העיקר לא לייבש את הגרגרים, אחרת הם יאבדו לא רק את הטעם, אלא גם תכונות שימושיות.

ראשית עליך להגדיר את הטמפרטורה על 35-40 מעלות, ולאחר מכן לאחר שלוש שעות, להגדיל אותה ל 60 מעלות. פתח את התנור מעט כדי לאדות את העיבוי.

מצננים את גרגרי הים של גידולי הים המוגמר והשאירו למשך מספר ימים בכלי פתוח, ואז מפזרים אותם בשקיות או בצנצנות עם מכסים.

ריבת אשחר ים

מרכיבים

- פירות יער של אשחר הים - 1 ק"ג;

- סוכר - 1.250 ק"ג;

- מים - 1.3 ליטר.

למיין ולשטוף פירות יער, למלא בסוכר ולשים לבשל על אש איטית. לאחר שהסוכר התמוס, יש להגביר את החום, ולערבב באופן קבוע את מסת הגרגרים, לבשל עד שהוא רך.

שופכים את הריבה המוגמרת לצנצנות נקיות ומגלגלים את המכסים.

גרגרי יער של אשחר ים

מרכיבים

- אשחר הים - 300 גר ';

- סוכר - 400 גרם;

- מים - 1 ליטר.

לקומפוט עדיף ליטול פירות יער מעט בוגרים. מיין את הפירות היטב, שוטף במים קרים וזורק אותם במסננת. ואז יבש את הגרגרים על מגבת.

ואז קפלו את אשחר הים לצנצנות מעוקרות בערך 2/3 מנפחם.

מסוכר ומים מכינים סירופ. שופכים את הגרגרים בסירופ חם כמעט עד לראש הפחים ומפסטרים בסיר מים רותחים. זמן הפיסטור לפחיות בנפח 0.5 ליטר הוא 10 דקות, ולפחיות בנפח 1 ליטר - 15 דקות.

קומפוט מוכן להפשיל מכסים ולאחסן במקום קריר.

אשחר הים

מרכיבים

- פירות יער של אשחר הים - 1 ק"ג;

- דבש - 1 ק"ג.

טוחנים דבש עם אשחר הים למסה הומוגנית בעזרת בלנדר ומכניסים צנצנות זכוכית נקיות.

אפשרות בישול זו מאפשרת לכם לחסוך כמעט את כל המרכיבים השימושיים של אשחר הים.

מיץ אשחר ים

מרכיבים

- פירות של אשחר הים - 1 ק"ג;

- מים מבושלים בטמפרטורת החדר - 0.8 ליטר.

שוטפים את אשחר הים, מועכים במעוך עץ, שופכים מים. לאחר 15-20 דקות מערבבים היטב את המסה המתקבלת, סוחטים את המיץ, שופכים אותו לבקבוקים ומעקרים.

ריבת אשחר ים

מרכיבים

- פירות יער גדולים טריים של אשחר הים - 1 ק"ג;

- סוכר - 1.5 ק"ג.

שוטפים פירות יער מיובשים ידנית באמצעות ריסוק עץ או מקציפים במעבד מזון עד לקבלת עקביות הומוגנית.

יוצקים את תערובת הפירות המתקבלת עם הסוכר ומערבבים בעדינות. משאירים למשך 40-60 דקות עד להמסת הסוכר לחלוטין, ואז מערבבים שוב.

העבירו ריבה טרייה לצנצנות מעוקרות בנפח של 0.5 - 1 ליטר, הוסיפו סוכר למעלה עם שכבה של 1 ס"מ. זה הכרחי כדי שהריבה תשמר זמן רב יותר ולא חמוץ. סגרו את הצנצנות עם מכסי פלסטיק נקיים ושמרו אותם במרתף. בצורה זו ניתן לאחסן ריבת אשחר הים עד שנתיים.

עצה מועילה: בתוך גרגרי יער עסיסיים יש אבן קשה ונטולת טעם. ניתן לצרוך אותו בפנים, הוא מכיל שמנים ומינרלים שימושיים. ברגע שהוא נמצא בגוף הוא סופג חומרים מזיקים ומסלק אותם באופן טבעי. אם אתה לא אוהב את הזרעים, אתה יכול לטחון אותם, ואז הריבה תהיה רכה עוד יותר בעקביות.

ריבת תפוח עץ-ים

מרכיבים

- פירות יער של אשחר הים - 500 גרם;

- 3 תפוחים ירוקים;

- סוכר - 600 גרם;

- קינמון, ונילין - לפי הטעם.

מיין את גרגרי האשחר הים והוסיפו מים להיפטר מהפסולת הקטנה. זורקים אשחר ים למסננת ואז יוצקים לתבשילים אמייליים (אגן גדול או מחבת).

יוצקים את הגרגרים עם סוכר ומערבבים היטב. השאירו להתעקש למשך 1-1.5 שעות, הגרגרים צריכים לתת למיץ.

שוטפים תפוחים, קולפים וחותכים לקוביות. הניחו את אשחר הים האמיתי על האש והוסיפו אליו תפוחים קצוצים. מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב קבוע, למשך 20-30 דקות.

הניחו את הריבה בצד, מצננים מעט וטוחנים את התערובת החמה בבלנדר צולל לעקביות הומוגנית.

ואז להוסיף וניל וקינמון לפירות יער ולבשל על אש נמוכה עוד 15-20 דקות.

כדי לבדוק את מוכנות המוצר עליכם לקחת מעט ריבה בכף ולזלף על צלוחית. אם הריבה לא מתפשטת, היא מוכנה.

מסדרים את הריבה החמה בצנצנות סטריליות, פקק עם מכסים ומכסים במגבת עד שהיא מתקררת לחלוטין.

שמן אשחר הים

שמן אשחר ים ביתי שונה מעט מהמפעל, אך אינו נחות ממנו בתכונות שימושיות.

כדי להכין אותו, אתה צריך לטחון את אשחר הים ולסחוט את המיץ מהתערובת המתקבלת. המיץ המתקבל מסונן ומושאר להחדיר. עם הזמן נוצר סרט שמן על פני השטח, יש לאסוף אותו בקערה נפרדת.

יש לייבש, לרסק ולשפוך שמן צמחי מזוקק.

לאחר 3-5 ימים נוצרת שכבה כתומה על פני השטח, יש לאסוף אותה ולמלא אותה בחלק אחר של עוגת שמן טרייה. חזור על הליך זה 4 פעמים עד שהשמן מקבל צבע כתום בהיר.

שמן אשחר ים (מתכון פשוט)

טוחנים את הגרגרים בבלנדר או טוחנים היטב בעזרת מרגמה מעץ. הוסף שמן זית כתית מעולה והניח במקום חשוך במשך 3-4 ימים.

לאחר מכן, דרך מסננת או בד גבינה, הפרידו את המשקעים העבים ושמרו את המיץ שנוצר בקערת זכוכית. זהו שמן אשחר הים המיוצר בעבודת יד.

ג'לי של אשחר הים

מרכיבים

- מיץ אשחר ים - 2 ליטר;

- סוכר - 1 ק"ג.

מערבבים את הגרגרים עם סוכר ומבשלים על אש נמוכה במשך 15-20 דקות. הכניסו את הריבה לצנצנות מעוקרות וסגרו עם מכסי ברזל. לאחסן בקור.

פירה "אושר אשחר הים"

בחורף משמש מחית אשחר הים כתוסף לתה, רטבים וקינוחים שונים.

מרכיבים

- פירות יער של אשחר הים - 1 ק"ג;

- סוכר - 700 גרם;

- מים - 100 מ"ל.

שופכים מים לפירות יער, מחממים את מסת העץ ל + 60 מעלות צלזיוס ואז משפשפים דרך מסננת. מוסיפים סוכר, מערבבים בעדינות ומבשלים על + 90 מעלות צלזיוס למשך 5 עד 7 דקות. הכניסו פירה מוכן לפחים מעוקרים ומחוממים ומגלגלים.

פירה "אשחר ים + עוזרד"

מרכיבים

- פירה גרגרים של אשחר הים - 1 ק"ג;

- עוזרד מחית - 650 גרם;

- סוכר - 700 גרם.

מיין בזהירות את גרגרי אשחר הים, שוטפים במים קרירים, שופכים למסננת ונותנים למים להתנקז. ואז שפשף את הגרגרים דרך מסננת דקה. מסננים את פירות עוזרד למשך 2-3 דקות, ואז גללו אותם דרך מטחנת בשר.

מערבבים פירה ופירה וסוכר. מערבבים את מסת הגרגרים המתקבלת ומבשלים בטמפרטורה של 70 מעלות צלזיוס למשך 3-5 דקות. מסדרים בצנצנות מעוקרות חמות ומפסטרים. זמן פיסטור: פחיות, 0.5 ליטר - 20 דקות, 1 ליטר - 30 דקות. פירה מוכן מגולגל עם מכסי ברזל לשימורים.