חזיר טעים וענוג ברוטב שמנת עם פטריות

חזיר עם פטריות ורוטב שמנת מושלם לשולחן חגיגי. המנה בטח מושכת אורחים ובני בית. ניתן להכין אותו בדרכים שונות.

בחר את המתכון שלך

להכנת המנה תצטרכו: 500 גרם בשר, 500 מ"ל שמנת עם אחוז שומן של 10% עד 20%, 300 גרם פטריות, 200 גרם גבינה, 2 כפות. עשבים יבשים, שמן צמחי, מלח, תבלינים - לפי הטעם. חותכים את החזיר לחתיכות קטנות. קלף, שוטף את הפטריות, קוצץ אותן. מגררים את הגבינה על פומפיה עדינה. מטגנים את החזיר במחבת שחוממת מראש בחמאה. אתה צריך לטגן את הבשר כחצי שעה. מכניסים את הפטריות, המלח, מוסיפים פלפל, מערבבים ושומרים על הכיריים למשך 10 דקות. שופכים פנימה את השמנת, ומבשלים על אש נמוכה 10 דקות. לאחר מכן מוסיפים עשבי תיבול, מוסיפים גבינה, מערבבים ומסירים את התבנית מהאש. המנה מוכנה.

תפוחי אדמה וספגטי מתאימים לחזיר.

מבשלים את החזיר ברוטב שמנת עם יין לבן ופטריות. חובה: 1 ק"ג בשר, 0.5 ליטר יין לבן יבש. לרוטב: 400 מ"ל שמנת, 500 גרם מכל פטריות, 1 בצל, 2 כפות. מיץ לימון, 4 עגבניות או 250 מ"ל מיץ עגבניות או 2 כפות. רסק עגבניות, 100 גר 'חמאה, מלח, תבלינים - לפי הטעם. מכינים את הבשר: חותכים את העצמות, העורות, השומן. חותכים את החזיר לפרוסות בעובי 1.5 ס"מ. חותכים לאורך הסיבים. מכניסים את פרוסות הבשר לתבנית עמוקה, מלח, פלפל, יוצקים 0.5 כפות. התקלה. מכסים את החלק העליון בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס למשך 45 דקות.

מבשלים את הרוטב הקרמי. שוטפים וחותכים את הפטריות לפרוסות דקות, מכניסים לתבנית. הוסף 2 כפות. מים, מלח ומיץ לימון. מכסים את הסיר, שמים על אש גדולה, ממתינים לרתיחה ומבשלים 2 דקות. שופכים את הנוזל מהפטריות למחבת, שופכים את היין הנותר ושמים בצל קצוץ דק. מבשלים את הרוטב על אש גבוהה עד שהוא מלא למחצה. ואז שים עגבניות קצוצות ומיץ בשר מתבנית. מבשלים את הרוטב ברתיחה חזקה עד שהנפח שלו מופחת פי 2. שופכים פנימה את השמנת ושומרים על אש במשך 10 דקות עד שהיא מסמיכה. מוציאים את המחבת מהתנור, מוסיפים חמאה, מלח, פלפל. שים את הפטריות על הבשר, יוצקים את הרוטב. מכניסים את התבנית לכמה דקות לתנור שחומם מראש ביותר כדי להשחים מעט את פני השטח.

כשמגישים את המנה חותכים את הבשר למנות ושופכים את הרוטב מהתבנית.

מבשלים את החזיר עם פטריות ותפוחי אדמה ברוטב שמנת. חובה: 800 גר 'חזיר (פילה), 2 בצל גדול, 5-6 פקעות תפוחי אדמה, 800 גר' שמפיניונים, 1 כף. שמנת (35%), 2 כפות. קמח, 3 כפות שמן זית, 200 גרם גבינה קשה, פלפל, מלח - לפי הטעם, 2.5 כפות. מים. שוטפים וקוצצים את הפטריות, שמים אותם במחבת שחוממת בשמן זית, ומבשלים אותם על אש גבוהה עד שהנוזלים רותחים. לטגן אותם, פלפל, מלח, לשים קמח ולערבב. שופכים פנימה את הקרם, מערבבים עד שהרוטב אחיד, ואז מוסיפים מים בהדרגה תוך ערבוב הרוטב. מבשלים עד להסמיכה.

חותכים את הבשר לשכבות, מקציפים. חותכים את הבצל לטבעות. בתחתית תבנית האפייה שמים מחצית מהבצל, ואז את הבשר, הפלפל, המלח. שים עליו בצל, תפוחי אדמה חתוכים עליו. מלח, שופכים רוטב פטריות שמנת. מכסים בנייר כסף ואופים בחום של 200-210 מעלות למשך שעה. מוציאים את נייר הכסף, מפזרים את הכלי בגבינה ומכניסים לתנור שוב למשך 15-20 דקות.