חזיר עם שזיפים מיובשים יקשט כל שולחן חג ולא יעלם מעיניו. הוא מוכן די פשוט, כך שמתכון זה מתאים אפילו לעקרת בית חסרת ניסיון.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- חזיר (פילה או צוואר) - 1 ק"ג;
- שזיפים מיובשים (ללא זרעים) - 250 גרם;
- חרדל עם דגנים או בלי - 3CT. כפות;
- מיונז - 6-7 כפות;
- שום - 6-7 ציפורן;
- מלח;
- פלפל שחור גרוס.
מדריך הוראות
1
הכינו את כל המרכיבים הדרושים. שטפו את הבשר במים זורמים וטפו יבש בעזרת מגבת נייר. חותכים אותו לחתיכות בעובי של ס"מ בערך. אין לחתוך את הבשר עד הסוף, יש להחזיק את הצלחות מקצה אחד על בסיס משותף דק בצורת ספר. החלקים שהתקבלו יהיו בחלק אחד. שוטפים את שזיפים מיובשים וממלאים במים קרים למשך 15 דקות כך שיהיה עסיסי ורך בכלי. מערבבים מיונז וחרדל בקערה אחת.
2
העבירו את השום דרך בית בד, ערבבו אותו עם מלח ופלפל. שים את הבשר על נייר הכסף ושפשף כל חתיכה בתערובת המתקבלת. חותכים את שזיפים מיובשים לשניים. מעיל נתחי חזיר עם מיונז ורוטב חרדל, הכניס אותם לחצאי שזיפים מיובשים והניח אותו בין דפי הספר. שלב את כל השכבות בערימה, מעיל מעל במיונז וחרדל והניח את שאריות שזיפים מיובשים.
3
עטוף בחוזקה את היצירה המורכבת בנייר כסף בכמה שכבות. עכשיו יש להשאיר את הבשר הזה למרינה למשך 5-6 שעות בטמפרטורת החדר או במקרר. הכי נוח להכין את כל ההכנות בערב ולהשאיר את הבשר במרינדה למשך הלילה.
4
מבלי לפתוח את נייר הכסף, הכניסו את הבשר לתנור שחומם היטב. מנה זו נאפה כשעה בטמפרטורה של 200 מעלות. אל תפתח את התנור. לאחר שעה מוציאים את הבשר, עטפו אותו בזהירות והחזרו לתנור למשך 20 דקות ליצירת קרום זהוב ויפה. צריך רק לחתוך מגשר דק בין פרוסות הבשר ולהגיש אותו על השולחן.
עצות שימושיות
בתערובת של מיונז עם חרדל אפשר להוסיף יין לבן או קוניאק.
אפשר לפזר בשר חם מוכן עם גבינה מגורדת. כשהוא מוגש, הבשר מעוטר בירקות וירקות טריים.