סלק רגיל ייחודי בתכונות הריפוי שלו. אפילו היפוקרטס כלל את זה בהרכב התרופות. בטאין, הכלול בסלק ומקנה לו צבע עשיר, מסייע להפחתת ההומאסטין. רמה גבוהה אשר גורמת למחלות לב וכלי דם. מנות סלק חייבות לכלול אנשים עם המוגלובין נמוך בתזונה. כל המאפיינים השימושיים נשמרים בסלק ובמהלך טיפול בחום.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- לקציצות סלק "תענוג":
- 500 גרם סלק;
- 2 כפות סולת;
- 2 כפות פירורי לחם או קמח;
- ביצה אחת
- שמן צמחי;
- גהי;
- חצי כוס שמנת חמוצה;
- מלח לפי הטעם.
- לקציצות סלק עם גבינת קוטג '"שן מתוקה":
- 300 גרם סלק;
- 200 גרם גבינת קוטג 'דלה בשומן;
- 3 כפות סולת;
- ביצה;
- 3-4 כפות שמנת חמוצה;
- חמאה;
- סוכר לפי הטעם.
מדריך הוראות
1
קציצות סלק "תענוג". שוטפים היטב את הסלק ומרתיחים עם הקליפה עד לבישול. ואז קריר ונקי. עדיף להרתיח את הסלק בערב, אז ייקח מעט מאוד זמן להכין את הקציצות.
2
סלק מבושל קלוף מגורד על פומפיה עם סריג או טחון. מכניסים את המסה המתקבלת לתבנית, מוסיפים מעט שמן צמחי ומחממים היטב על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד.
3
כשהסלקים חמים מוסיפים סולת. כדי שזה לא יהפוך לגושים, הוסף סולת צריך להיות בזהירות, בזרם דק. לאחר מכן הרתיחו את מסת הסלק שנוצרה במשך רבע שעה נוספת, הסירו את התבנית מהאש וצננו.
4
טורפים את הביצה עם סולת, מלח ומערבבים. חותכים את הסלק המתקבל לקציצות קטנות, מגלגלים אותם בפירורי לחם טחונים או קמח, או בתערובת של פירורי לחם עם קמח.
5
שופכים שמן צמחי לתבנית, מחממים היטב ומטגנים את הקציצות עד שנוצר קרום טעים. ממיסים את החמאה ושופכים איתה את קציצות הסלק המוגמרות. מגישים את השמנת החמוצה בנפרד.
6
קציצות סלק עם גבינת קוטג '"שן מתוקה". שוטפים את הסלק במברשת. אין צורך לנקות ולחתוך את הזנבות. לאחר מכן מבשלים את הסלקים המבושלים או אופים בתנור. ניתן להשתמש במיקרוגל לשם כך, שיאיץ מאוד את תהליך הבישול.
ז
קלף סלק מבושל או אפוי וסורג. סוחטים היטב את מיץ הסלק כדי שהמסה יבשה ככל האפשר. מוסיפים חמאה מרוככת (1-2 כפות), שמנת חמוצה, ביצה, סולת וסוכר לסלק המחורר. לוש היטב את המילוי שנוצר והשאיר למשך 15 דקות להתנפח. עקביות המסה תלויה אם לחצת היטב על הסלק. אם "הבצק" מתגלה כנזלי, הוסף עוד קצת סולת או קמח.
8
יוצרים קציצות על ידי פיזורן עם כף נתח מקמח או קרקרים. מגלגלים היטב מכל הצדדים ומניחים למחבת עם שמן מחומם. מטגנים עד להזהבה. לפני ההגשה יש לצקת קציצות סלק עם שמנת חמוצה.
שימו לב
כדי לאפות סלק בתנור, עליכם לשטוף את הסלקים השטופים אך הלא נקואים בחוזקה בנייר כסף. עדיף לא באחד אלא בשתי שכבות. לשים על תבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש. הטמפרטורה צריכה להיות 180-200 מעלות. סלק נאפה שעה וחצי. הזמן תלוי בטמפרטורה ובגודל של יבול השורש. המוכנות נקבעת על ידי שיפוד עץ או מזלג.
עצות שימושיות
סחטו במהלך הכנת קציצות מיץ סלק לא ממהרים לשפוך. זהו צבע טבעי מצוין לקרמי קרם. אם תוסיפו מיץ סלק לקרם בעת אפיית עוגה, זה ייתן לקרם צבע ורוד יפה.
מאמר קשור
איך לבשל תפוחי אדמה זרעים עם פטריות ובשר טחון