בצל מטוגן מיובש הוא תיבול אוניברסלי. בעזרתו, אפילו המנות הפשוטות ביותר הופכות, רוכשות ארומה וצבע מדהים. פתיתי בצל מטוגנים מוכנים נמכרים בחנויות, אך ניתן להכין אותם בבית.
בחר את המתכון שלך
איך להכין בצל מטוגן מיובש
בישול בצל מטוגן מיובש במחבת לוקח בערך 30 דקות. ראשית עליך לקלף את הבצל או השאלוט מהקליפה. כמות הבצל תלויה בגודל התבנית. זה הכרחי שהוא מכסה לחלוטין את קרקעיתו. צריך לחתוך בצל לחצאי טבעות דקות - כמו לג'וליין. שופכים כמות גדולה של שמן צמחי לתבנית, שכן הבצל יהיה מטוגן בשמן עמוק. הכניסו את הבצל לשמן חם ותנו לו לטגן עד צבע קרמל. חשוב לוודא שהבצל לא שורף. ואז יש להניח את הבצל המטוגן על מגבת נייר כך שהשמן העודף יהיה זכוכית. הבצלים המקוררים צריכים להיות פריכים ויבשים למגע. להתייבשות סופית ניתן להכניס בצל לתנור בטמפרטורה מינימלית (100-110 מעלות צלזיוס) למשך 30 דקות. אבל זה לא הכרחי, מכיוון שעם טיגון נכון הבצל כבר מיובש. אפשר לטחון פתיתים מוכנים לאבקה או להשתמש בהם בכללותם. אחסן בצל מטוגן מיובש בצנצנת אטומה.
אם יש לכם הטיגון עמוק בבית, אז תהליך הטיגון של הבצל מפושט מאוד. הגדר את מצב הבישול המתאים, טגן את הבצל ונתן לו להתייבש על תוספת מתכתית מיוחדת. עבור הטיגון העמוק לא ניתן לקצוץ את הבצל דק, מספיק לחלק את הבצל לארבעה חלקים ולהפיץ אותו לפתיתים.