שרכים גדלים ביערות של כמעט כל העולם. העלים שלהם יפים מאוד, קרוסים, מעוטי צורה. עם זאת, היופי אינו הסגולה היחידה של שרך. צמח זה משמש גם לבישול. לאוכל משתמשים בדרך כלל עלים של יען ובלמים.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- פרן
- מים
- מלח
- צנצנות זכוכית או מיכל אמייל.
מדריך הוראות
1
התייחסו לשרך לפני שמתכוננים לכבישה. המשימה שלך היא להסיר לחלוטין את הכף החום שעשוי להישאר בסלילים הסלולים. פתיתים אלו אינם מתעכלים ויכולים לגרום לגירוי ברירית הקיבה. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת כמות גדולה מספיק של מי מלח ולהרתיח בו יורה שרך. יש לרתיחה את היען כ -5 דקות, את הרתיחה מבושלים כ -15 דקות לאחר הרתיחה. ואז לנקז את המים ולשטוף את הקלעים מספר פעמים במים זורמים.
2
הרתיחו את השרך בצורה כזו בחוזקה בצנצנות, לפני שעברו עיקור באדים. לאחר מכן מלא בתמיסת מלח רותחת (בשיעור של 15 גרם לליטר 1) מגלגלים את המכסים. לאחר מכן, עטפו את הצנצנות ההפוכות בשמיכה והשאירו להצטנן לחלוטין. כך שרן מוכן נאגר במשך זמן רב בכל טמפרטורה.
3
יש גם דרך נוספת להמלחה - מה שנקרא שיטת היבשה. קח יורה שרך טרי והניח בשכבות במיכל אמייל או בצנצנת זכוכית, ושכבות לסירוגין במלח. השימוש הטוב ביותר במלח גס הוא. הפרופורציות של המלח והשרך לוקחים את הדברים הבאים: 3-4 קילוגרם של מלח לכל 10 ק"ג של שרך.
4
ואז הניחו צלחת על גבי השרך והניחו דיכוי (אפשר להשתמש בצנצנת מים). אחד התנאים החשובים של שגריר זה הוא טמפרטורת האוויר הקרירה בחדר בו יעמוד המכולה עם השרך.
5
לאחר 2-3 שבועות, מסננים את המיץ ומעבירים את השרך המוגמר למחצה לצנצנות זכוכית, מעבים את הקלעים, מוסיפים עוד מלח (רק עכשיו בשיעור של 2 ק"ג ל -10 ק"ג שרך) וסוגרים את הצנצנות עם מכסי פלסטיק, אינכם צריכים להפשיל אותם. הכניסו את הפחים למרתף או למקרר. השרך ישתפך בעוד מספר שבועות ויהיה מוכן לאכילה.
עצות שימושיות
אוספים רק עלי שרך צעירים שאורכם של גבעולים לא יותר מ- 20 ס"מ. יורה ארוכה תהיה קשה וחסרת טעם.