ניתן לבשל את הברווז בצורה מבושלת, מטוגנת, תבשיל או אפויה. הדבר החשוב ביותר הוא לבחור את הטמפרטורה הנכונה וזמן הבישול כך שהתבשיל המוגמר יהיה רך ועסיסי. אם החלטתם לאפות את הברווז כולו, טיגו את הברווז לעיתים קרובות עם מים או ציר במהלך הטיגון. נסה לבשל ברווז אפוי בתפוזים - טעמו לא ישאיר אותך אדיש.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- ברווז;
- 2 תפוחים
- 2 תפוזים;
- 1 ראש שום;
- 30 גרם שמן זית;
- סט תבלינים לעוף;
- סט תיבול "לעוף";
- מלח;
- פלפל אדום גרוס;
- פלפל שחור.
מדריך הוראות
1
לפני אפיית הברווז בתנור, חייבים להיות במרינדה את הברווז. מבשלים את המרינדה. לשם כך, שפכו שמן זית לכלי עמוק (כוס או צלחת), הוסיפו כפית מלח, תבלינים ותיבול.
2
מגררים מחצית שיני הראש מכל שלם על פומפיה עדינה. מוסיפים שום לשמן.
3
מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
4
חותכים את התפוז לארבעה חלקים. סוחטים את המיץ ישירות למרינדה. מערבבים הכל שוב ונותנים לזה לשבת עשר דקות. המרינדה מוכנה.
5
המשך לכבוש את הברווז. שוטפים את הברווז היטב מבפנים ומבחוץ, הסר את הקרביים. לאחר מכן, נגב את הברווז במגבת נייר. לא ניתן לכבוש ברווז רטוב, מכיוון שהמרינדה לא תיספג לתוכו.
6
הכניסו את הברווז לשקית גדולה וציפו את המרינדה מבחוץ ומבפנים. את פגר הציפור צריך להיות מכוסה לחלוטין במרינדה.
ז
ואז עטוף את הברווז בשקית והשאיר למרינה.
8
בזמן שהברווז כבוש, עליכם לבשל את המלית.
9
חותכים את קרסולי הברווז לחתיכות קטנות.
10
חותכים את שיני השום הנותרות לחתיכות קטנות.
11
שוטפים את התפוחים, קולפים, חתוכים לארבעה חלקים. מוציאים את הגלעין וקוצצים את התפוחים לקוביות בגודל של 2 ס"מ ומוסיפים לשום הקצוץ והגבליות. הוסף להם כפית תיבול עוף ומעט פלפל אדום. מערבבים היטב את כל המלית. המלית מוכנה.
12
ממלאים את הברווז במלית. יש לתפור את הבטן של ברווז בחוטים או להדק עם קיסמי שיניים.
13
לאחר מכן, עטפו את הברווז שוב בשקית עם מרינדה והשאירו למשך שלוש שעות.
14
ואז התחל לבשל את הברווז בתנור. שים כמה שכבות נייר כסף על תבנית אפייה, כאשר הנייר כסף ארוך יותר מגודל תבנית האפייה.
15
חותכים את התפוז השני לטבעות. שים חמש טבעות של תפוז על נייר הכסף. זה הכרחי כדי שהברווז לא יישרף.
16
שים את הברווז שלך על תפוזים. חותכים את הקרום משאר הטבעות הכתומות והניחו על גבי הפגר.
17
עטפו את הברווז בנייר כסף. וודאו כי נייר הכסף לא נקרע.
18
מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל -220 מעלות. אופים את הברווז בטמפרטורה זו למשך שלושים דקות. בשלב הבא, הפחיתו את הטמפרטורה ל -150 מעלות ואפו עוד 2 - 2.5 שעות. זמן האפייה תלוי בעוצמת התנור שלכם, אז התאימו את הזמן והטמפרטורה בעצמכם.
19
לאחר שעתיים, פרש את הברווז מלמעלה ואופה ללא נייר כסף. שפכו כל עשר דקות שומן על הברווז - ואז ייווצר פריך.
20
שים את הברווז המוגמר על צלחת הגשה גדולה, מקשטים בירוקים. מגישים תפוחי אדמה אפויים בנוסף למנה. תאבון טוב!