איך מכינים בצק גולמי

ישנם מתכונים רבים להכנת בצק. אפשר להכין בצק שמרים או בצק שמרים לפשטידות ועוגות. סוגים אחרים של בצק טובים להכנת כיסונים, פיצה, חצ'אפורי, עוגות ועוגיות.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• • לבצק שמרים:
  • 1 כף. חלב
  • 500 גרם קמח אפיה
  • 5 כפות שמן צמחי
  • 2 ביצים
  • שמרים יבשים
  • 1 כף סוכר
  • קורט מלח.
  • למבחן ללא שמרים:
  • 3 כפות. קמח
  • 100 גרם חמאה או מרגרינה
  • 250 מ"ל קפיר
  • 0.5 כפית מלח
  • 1 כפית אבקת אפייה או בצק אבקת אפייה.
  • לבצק כופתאות:
  • 3 כפות. קמח
  • ביצה אחת
  • 2/3 אמנות. מים
  • 0.5 כפית מלח.
  • לבצק פיצה:
  • 2 כפיות שמרים יבשים (שמרים saf - היטל טוב)
  • 350-400 גרם קמח (175-200 גרם קמח חיטה לבן ודורום כל אחד)
  • 250 מ"ל מים חמים
  • 1 כף שמן זית
  • 1 קורט מלח.
  • למאפה קוצר רוח:
  • 3 כפות. קמח
  • 3 ביצים
  • 400 גרם חמאה או מרגרינה
  • 2/3 אמנות. סוכר
  • סודה בקצה הסכין
  • 1 כפית מיץ לימון.

מדריך הוראות

1

יוצרים בצק שמרים על בצק. בכדי לבשל את הבצק מערבבים בקערה גדולה 0.5 כפות. חלב, 0.5 כפות. קמח מנופה דרך מסננת, 0.5 כפות סוכר ושמרים. משפשפים את התערובת היטב ומניחים במקום חמים למשך שעה. אופרה צריכה להגדיל פעמיים.היתר 0.5 כפות. מחממים את החלב מעט על אש בינונית, מוסיפים חמאה ומלח. להקציף הכל בקצפת ושופכים לבצק, קחו את הביצים והפרדו את החלמונים מהחלבונים. שפשפו את החלמונים עם יתרת הסוכר, היכו את הלבנים עד שנוצר קצף שופע. מוסיפים הכל לבצק. מנפים שם את הקמח הנותר, מערבבים הכל, שמים את הבצק על שולחן מפוזר בקמח ולוש, ומפזרים מעת לעת קמח עד שהבצק מפסיק להידבק, 15-20 דקות, מכסים את הבצק בסרט נצמד ומניחים במקום חמים למשך שעתיים. נפח הבדיקה צריך לעלות פי 2. לפני שתתחיל לעבוד עם המבחן, שים לב לזה.

2

יוצרים בצק נטול שמרים. מסתבר שלא כל כך מפואר כמו שמרים, אך הוא מוכן יותר ונמוך בתכולת הקלוריות. טוחנים קמח עם חמאה או מרגרינה (רצוי במעבד מזון). שופכים פנימה קפיר, מוסיפים מלח, אבקת אפיה או אבקת אפייה ולשים בצק רך אלסטי. מגלגלים את הבצק לכדור ומכניסים למקרר לשעה.

3

יוצרים בצק לכופתאות או לכופתאות. לשם כך, מנפים את הקמח על השולחן עם שקופית, עשו שקע בחלקו העליון. מקציפים פנימה את הביצה, יוצקים מים חמים, מוסיפים מלח ולשים את הבצק התלול. מכסים את הבצק במפית ומניחים לו לעמוד 40 דקות.

4

יוצרים בצק פיצה. בכדי להכין בצק קלאסי צריך 2 סוגי קמח - חיטה לבנה ודורום רגיל. זה נקרא קמח מדרגה ב 'מחיטת דורום, GOST 16439-70. מערבבים את שני סוגי הקמח, שופכים את התערובת לקערה עם שקופית ועושים העמקה באמצע. יוצקים את השמרים עם מים חמים מהמסה הכוללת, כ -25 מ"ל. שיעלו ויוצקים אל ההפסקה.

שופכים פנימה את שארית המים, מוסיפים שמן זית, מוסיפים מלח, לשים את הבצק בידיים. שים אותו על השולחן, מפוזר קמח, ולוש כחמש דקות. ואז החזיר אותו לקערה, מכסה במגבת ונתן לעמוד למשך 30 דקות. הבצק צריך להתפחה פעמיים.

5

הכינו את אחד הסוגים העיקריים של הבצק - הקצק מתוק, לשם כך יש לרכך חמאה או מרגרינה, לטחון עם ביצים וסוכר. שופכים פנימה קמח מעורבב עם מיץ לימון נטוי, סודה ומלח. ללוש את הבצק ולהכניס למקרר למשך שעתיים.