איך לבשל קבב במזרח

מה יכול להיות נפלא יותר מאשר לצאת לטבע ביום טוב, עם המשפחה האהובה שלך ועם החברים הקרובים. אתה יכול לנשום הרבה אוויר צח ונקי, לבשל בשר עסיסי טעים על האש ובאופן כללי ליהנות. או לערוך פיקניק קטן במדינה. למרות העובדה כי ברביקיו הוא מאכל היסטורי של הנוודים של אירואסיה, ברוסיה הם לא אדישים אליו.

בחר את המתכון שלך

קצת על קבב

פשוטו כמשמעו, "ברביקיו" פירושו "בשר שנלבש על כידון." בכל מדינה יש לה שם משלה. בטורקיה ובבולגריה זה נקרא "שיש - קבב", באיראן, התושבים מכנים אותו "שישליק", ובקווקז, יש לו קשר מיוחד למנה הטעימה הזו, הוא אוכל לאומי ויש לו שם ושיטת הכנה משלו בכל מדינה.

בחירת בשר לברביקיו אינה משימה קלה. קבב שיש עשוי מיוצר באופן מסורתי מכבש כבש, אבל אתה יכול לקחת את זה שאתה הכי אוהב, העיקר שהוא טרי, לא קפוא ולא מזווג. הכי טוב עם חזיר טלה או צוואר חזיר.

מוצרים לברביקיו במזרח:

- פילה טלה - 1.5 קילוגרם;

- פלפל שחור גרוס - 1 כף;

- מיץ לימון - 3.5 כפות;

- שמן זית - רבע כוס;

- רוטב ווסטרסטר - 2 כפות;

- פטרוזיליה קצוצה דק - חצי כוס;

- בצל - 4 חלקים;

- שום - 2 שיני.

בישול קבב

יש לחתוך את הבשר לחתיכות קטנות, לפזר פלפל, לשפוך פנימה מיץ לימון, להוסיף בצל קצוץ ושום קצוץ, לערבב, לתבל עם שמן זית ורוטב ורוצ'סטר. מכסים או עוטפים ומכניסים למקרר למשך שתים עשרה שעות.

להפרדת חזייה או גריל. מיתרים בשר עם טבעות בצל על שיפודים ומטגנים עד שהם מוכנים למשך 15-20 דקות, מתהפכים מעת לעת ולא שוכחים להשגיח על אש פתוחה, במידת הצורך, לכבות אותו.