איך להכין גליל פרלין אגוזי לוז

לכל חובבי אגוזי הלוז, רולדת ביסקוויטים טעימה, עדינה ואלגנטית!

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• ל 12 מנות:

• - 100 גרם קמח;

• - 8 ביצים;

• - 160 גרם + 60 גרם סוכר + 150 גרם סוכר + סוכר ציפוי לקישוט;

• - 300 גרם שוקולד חלב;

• - 320 מ"ל + 800 מ"ל שמנת להקצפה;

• - 100 גרם + 400 גרם אגוזי לוז.

מדריך הוראות

1

להכנת הביסקוויט, מחלקים 4 ביצים לחלבונים וחלמונים.

2

כסו את נייר האפייה בנייר אפיה והכניסו לתנור לחום של עד 180 מעלות.

3

מנפים קמח לקערה גדולה.

4

מקציפים 4 ביצים שלמות ו -2 חלמונים עם 160 גרם סוכר במסה בהירה וסמיכה. טורפים את הלבנים בנפרד לפסגות רכות עם 60 גר 'סוכר ומערבבים אותם בעדינות לתוך מסת חלמון הביצה.

5

מוסיפים לבצק בעדינות את הקמח מנופה. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, מעבירים לצלחת אפייה מוכנה ומחלקים. מכניסים לתנור לכ- 7 דקות. מצננים על ידי הפיכתם לגליל כך שלא יהיו בעיות בקיפול.

6

פרלינים של אגוזי לוז. מחממים תנור ל -150 גר '. יוצקים אגוזים על תבנית אפייה ומטגנים תוך ערבוב כמה פעמים למשך כעשר דקות. מצננים וקולפים.

ז

ממיסים בשליש מהסוכר (החל מ- 160 גרם) במחבת מתאימה עם קירות עבים. לאחר שהסוכר נמס, הוסיפו עוד שליש ואז עוד. המתינו לקרמליזציה והכניסו אגוזים לקרמל. בוחשים במהירות - הקרמל אמור לכסות לחלוטין את אגוזי הלוז.

8

שים את אגוזי הלוז על מחצלת סיליקון או קלף והמתן לקירור. ואז טוחנים אותו בקומביין לפירורים קטנים.

9

ממיסים את חלב השוקולד הממולא בעזרת אמבטיית מים או מיקרוגל. מוסיפים את אגוזי הלוז המקורמלים הקצוצים על ידי הקומביין.

10

הביאו 320 מ"ל שמנת לרתיחה בסיר קטן. מוסיפים שמנת לשוקולד בחלקים, תוך ערבוב נמרץ בכל פעם כך שהמסה הומוגנית. מוסיפים עוד 800 מ"ל שמנת ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. השאירו להתקרר תחילה בטמפרטורת החדר, ואז במקרר כ 3-4 שעות. לאחר הזמן שצוין, מקציפים מעט עם מערבל עד לקבלת פלאף במהירויות נמוכות.

11

מכסים את העוגה המוגמרת באופן אחיד בקרם שוקולד ומפזרים קלות עם מחצית אגוזי הלוז מלמעלה. סובב את הגליל ומצפה אותו בשמנת הנותרת. מקשטים בחצאי אגוזי לוז ומפזרים אבקת סוכר, אם רוצים.