איך להכין ריזוטו דלעת

ריזוטו הוא גם מנת אורז פשוטה ומתוחכמת, שהגיעה אלינו מהמטבח האיטלקי. ישנן וריאציות רבות של המנה הזו, הכוללת לפעמים מרכיבים בלתי צפויים. דוגמה חיה היא ריזוטו עם דלעת.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• • 1 דלעת בינונית;
  • 3 כפות. כפות שמן צמחי;
  • 1 בצל;
  • 1-2 ראשי שום;
  • 300-400 גרם אורז ארוך גרגירים מהזן Arborio או Carnaroli;
  • 200 מ"ל יין לבן יבש;
  • 100 גרם גבינה קשה;
  • 2 גבעולי פטרוזיליה או סלרי;
  • מלח;
  • פלפל שחור.

מדריך הוראות

1

חותכים את הדלעת, מוציאים את הזרעים והעיסה לקוביות קטנות. משמנים את תבנית האפייה בשכבה דקה של שמן צמחי ושמים עליה קוביות דלעת, מלח ופלפל אותן. מכניסים את התבנית לתנור, מחוממת ל -200 מעלות. ככל שההכנה אורכת כ 20 דקות, הדלעת תרכוש גוון זהוב. כאשר הקוביות הופכות רכות מספיק למגע, ניתן להוציא אותן מהתנור.

2

שופכים כמה כפות שמן צמחי לתבנית ויוצקים לתוכו בצל קצוץ דק מאוד. מטגנים אותו מספר דקות עד שהוא הופך לשקוף לחלוטין. במחבת עם בצל אפשר להוסיף גם מעט שום קצוץ.

3

שים אורז בתבנית. מערבבים אותו היטב עם בצל ושום, ואז נותנים לאורז להתחמם למשך שתיים-שלוש דקות. ואז שופכים את היין לתבנית ומחכים לרגע בו הוא מתחיל לרתיחה. לאחר מכן, מוסיפים את המרק במנות קטנות בכמה שלבים, תוך כדי ערבוב מתמיד של התבשיל. מוסיפים כל חלק חדש של המרק רק כשהמנה סופגת את כל הנוזלים. אחרי ששפכו את המרק כולו, כבו את האש ובשלו את האורז, מבלי להפסיק לבחוש את התבשיל. לוקח בערך עשר עד חמש עשרה דקות לבשל את הריזוטו.

4

בדוק את המוכנות לאורז. זה אמור להיות רך, אבל יש ליבה מעט קשה. הכניסו את קוביות הדלעת לתבנית וערבבו את הכלי היטב. ואז כבו את החום ונתנו לתבשיל לעמוד קצת, לא יותר מדקה.

5

מוסיפים את החמאה לריזוטו ומערבבים את התבשיל עד שהוא הופך למסה הומוגנית. ואז מפזרים ריזוטו דלעת עם גבינה קשה מגורדת. ניתן לקשט את המנה המוגמרת בעשבי תיבול טריים, לתבל בכל תבלינים ולהוסיף את הרוטב המתאים.