במשך מאות שנים דגים היו הבסיס הקולינרי של הטבלה הלאומית הרוסית. עם הזמן הטעמים השתנו, ומנות דגים חדלו להיות כל כך פופולריות. מאפיינים בולטים של בשר דגים הם רוך, "מימיות", מבנה רופף ונוכחות חלבונים בעלי ערך גבוה. אם צריך לבשל בשר במשך מספר שעות, אז די ברבע שעה בלבד בכדי לבשל את הדג. הדג מצוין לאפייה בבלילה.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- 600 גרם דג סלמון צ'אם
- 150 גרם בריסקט מעושן
- 100 גרם גבינה
- 40 גרם שמן צמחי
- 200 גרם עגבניות
- 100 גרם מלפפונים חמוצים
- 400 גר 'תפוחי אדמה מבושלים
- חרדל
- ירוקים
מדריך הוראות
1
חותכים את הדג לפרוסות בעובי 3 ס"מ, משמנים את התבנית המפרכת ושמים עליו את הדג.
2
משחים את הדג בשכבה חרדל דקה, ואז על כל חתיכה שמים נתח של חזיר או בריסקט, ומפזרים את חתיכות הדג עם גבינה.
3
שופכים לתבנית כמות קטנה של ציר דגים או מים.
4
אופים בתנור בחום של 150 - 170 מעלות עד שהדג רך ומשחים.
5
מגישים לשולחן, מפוזרים בירקות קצוצים דק, או שמים מעל פרוסות עגבנייה, מלפפונים חמוצים קטנים.
6
מכינים תפוחי אדמה מבושלים לקישוט.
עצות שימושיות
לפני חשיפה תרמית בדגים ימיים, הסר את הראש, את כל הסנפירים, את עצם הציר, את חלל הבטן עם הקרקעות ואת העור.