איך מכינים מיונז ירקות

כולם כנראה ינחשו כי אין מוצרים מן החי במיונז צמחי. וניתן לקחת מרכיבים צמחיים לא רק בצורה טבעית גולמית, וריאציות מקובלות.

בחר את המתכון שלך

אנו זקוקים ל:

• זרעים (זרעי חמנייה) 2 כפות. l.;
• מים - 1 / 3-1 / 2 רחוב;
• מלח - 1 / 4-1 / 2 כפית;
• סוכר / דבש - 1 / 2-1 כפית;
• אבקת חרדל / חרדל - 1 / 2-1 כפית;
• חומץ / מיץ לימון / חומצת לימון - 1 כפית. / 1 כף. l / 1 / 6-1 / 5 כפית;
• תבלינים (לא חובה - קמצוץ;
• שמן צמחי (לא חובה) - 1 כף.

מתכון זה (למרות שיש כאן זרעים) יכול בקלות לשלוט בבלנדר צולל של 600 וואט.

הכינו את הזרעים: עליהם להשרות מספר שעות. אוכלים גולמיים יכולים לנבוט ביום-יומיים, השאר מספיק לשטוף ולהחזיק במים למשך מספר שעות. לאחר מכן, אנו טוחנים את הזרעים בכמות קטנה של מים לעיסה כמו גת נוזלית במיכל עמוק. הוסף מלח, סוכר או דבש, חרדל או אבקתו, חומץ או מיץ לימון. אם אנו הולכים להוסיף חומצה לימונית, אנו ממיסים אותה תחילה בכף מים. כתבלינים אפשר להוסיף שום יבש או טרי, שמיר, כורכום, פלפל שחור וכו '. הווריאציות כמעט אינסופיות.

המשך במלוא העוצמה (אם מדובר בבלנדר טבילה, עם אותה זרבובית עם סכין), מקציפים את המסה, מוסיפים מעט מים במידת הצורך, כך שייראה שמנת חמוצה עם 10-15% שומן. עדיף לא להגזים במים, אבל אנחנו לא צריכים יותר מדי מסה. ואנחנו מתחילים לשפוך פנימה זרם שמן דק בעדינות, כך שהתרסיס לא יעוף לכל הכיוונים, והמיכל העומד בחופשיות לא יתהפך. המסה תתחיל לעלות בנפח ולהתעבות לנגד עינינו. עם בלנדרים נייחים הכל ברור, אך יש להזיז את הבלנדר היד ללא הרף מעלה ומטה כדי שהשמן לא יישאר על פני השטח.

באופן עקרוני מיונז ירקות מוכן. אם נעשה שימוש באבקת חרדל במיונז, יש להגדיר את המיונז לפחות לשעתיים כדי שהחרדל יגלה את חדותו ויסיר את המרירות.

מיונז כזה מאוחסן במקום קריר (מקרר, מרתף וכו '), תלוי במרכיבים למשך 3-7 יום, אך עדיין עליכם לזכור שלטבעי, גולמי, יש אורך חיים די קצר. כמו כן, סביר להניח שאחרי זמן מה תבחין כיצד השמן התחיל להתייבש - מערבבים בחוזקה בכפית בכדי לתקן אירוע זה.

טעויות בישול

אם המיונז כמעט שקוף, יותר מדי שמן הונע פנימה. אם הוא נוזלי מדי, יש הרבה מים או מעט שמן, או שתי הסיבות בו זמנית.