תהליך הכנת עוגות גבינה שופעות לא שונה בהרבה מאפיית רגילות. עם זאת, לעסק הזה יש ניואנסים משלו, שבלעדיהם לא סביר שתהיה לכם עוגות גבינה מפוארות.
בחר את המתכון שלך
כללים חשובים
ישנם מתכונים רבים לעוגות גבינה שופעות. חלקם כוללים תוספת של סודה או אבקת אפייה לבצק. המרכיבים האלה ממש מסוגלים להעניק לאפייה אווריריות, אבל לא מרחיקים איתם יותר מדי. אז עודף סודה יוסיף טעם ספציפי למנה, שכמעט ואינה יכולה להיקרא נעימה.
הסירניקי ההוא הפך לאוויר, אל תתעצל לנגב גבינת קוטג 'דרך מסננת. העקביות שלה תהפוך אחידה יותר, והמנה תשיג בסופו של דבר רכות ועסיסיות נוספים.
לא לפזר הרבה קמח לבצק. במנה זו יש צורך רק כדי שהבצק יהפוך צפוף ולא יתפשט. התו העיקרי בעוגות הגבינה הוא גבינת קוטג ', לא קמח! עודף קמח יהפוך אותם לקשים ושופעים לחלוטין.
סודות של עוגות גבינה שופעות
נסה להחליף קמח בסולת. בעזרתו התבשיל יתגלה יותר מעורר תיאבון ונמס בפה. רק הקפידו לתת לבצק לעמוד במשך 15 דקות כך שהדגנים יוכלו להתנפח.
ניתן להוסיף סודה ישירות לעוגות הגבינה הנוצרות. לאחר הנחתם בתבנית, הוסיפו מעט סודה - הבצק הגושמי ברגע אחד יהפוך ליותר מפואר. רק אל תגזימו עם הכמות! אחרת, הטעם של המנה יתקלקל.
בחרו גבינה קוטג 'לא שמנונית ועדיפה גרגרנית, ללא תוספים מיותרים. האפשרות הטובה ביותר היא מוצר עם אחוז שומן של 18%.
אי אפשר לשפוך הרבה סוכר לבצק, מכיוון שכאשר הוא מומס, הוא יהפוך אותו לנוזל, כתוצאה מכך - עוגות גבינה בצורתן ידמו לסוליה.
לפני שאתה שולח אותם לתבנית, חכה ששמן הטיגון ירתח. רק הכמות שלו צריכה להיות מינימלית.
אל תפחד לפנטז. בבצק הגמדי אפשר להוסיף בבטחה בננה, צימוקים, תפוח, וניל עם קינמון או כל פירות יבשים. אפשר לבשל עוגות גבינה לא רק במחבת, אלא גם בתנור איטי, בתנור.
מתכון שלב אחר שלב לעוגות גבינה שופעות
תצטרך:
- 100 גרם קמח;
- 300 גרם גבינת קוטג ';
- 1 כף. l סוכר
- 2 ביצים
- 50 גרם צימוקים;
- מלח לפי הטעם.
בישול
משפשפים את גבינת הקוטג 'היטב בעזרת מסננת עם חורים קטנים. הפרד את החלמונים מהחלבונים. טורפים את הראשון עם סוכר, והשני במלח.
שוטפים את הצימוקים, מייבשים אותה על מגבת נייר. מערבבים פירות יבשים עם גבינת קוטג ', חלמונים טרופים וחלבונים, כמו גם קמח. המסה חייבת להיות אחידה.
כף את בצק הגבינה ויצרו עוגת גבינה עם הידיים. מגלגלים אותו בקמח ומכניסים לתבנית עם שמן חם. מטגנים עד להשחמה משני הצדדים. שים את עוגות הגבינה המוגמרות על מגבות נייר כדי להסיר עודפי שמן.
מגישים סירניקי על השולחן ומפזרים עליהם אבקת סוכר, יוצקים שמנת חמוצה, ריבה או חלב מרוכז. הם טובים במיוחד כאשר הם חמים.