ניתן להכין קוויאר ירקות מסלק, גזר, לפת, חציל, קישואים ואפילו מלפפונים. ניתן להגיש גם חם וגם קר. זה מצוין גם בפני עצמו וגם כמנה לצד מאכלים רבים של מנות בשר או דגים.
בחר את המתכון שלך
קוויאר חציל
את המנה העדינה והטעימה הזו חייבים לאכול חם. מגישים אותו עם תבשילי דגים או בשר או מורחים על לחם טרי או טוסט. להכנת קוויאר ירקות לפי מתכון זה עבור 1 ק"ג חציל תצטרך:
- 1 כוס שמנת חמוצה;
- 4 ביצים
- 3 שיני שום;
- חבורה קטנה של פטרוזיליה;
- המלח.
שוטפים את החצילים, שמים על תבנית אפייה ואופים בתנור. ואז מקלפים. קוביות את העיסה. קוצצים את השום ומוסיפים לירקות המוכנים. שים שמנת חמוצה וטוחנים למסה הומוגנית בעזרת בלנדר. מרתיחים את הביצים וחותכים לחתיכות קטנות. ממליחים קוויאר לפי הטעם ומוסיפים ביצים למסה.
הניחו את קוויאר החציל המוכן על צלחת עם שקופית, מקשטו בביצים מבושלות, עיגולים קצוצים ופטרוזיליה.
קוויאר מלפפון
ממלפפונים חמוצים מקבלים קוויאר נפלא, שהוא די פשוט לבישול. זו תוספת נפלאה לבשר מטוגן ותפוחי אדמה מבושלים.
מרכיבים
- 500 גרם חמוצים;
- 300 גרם תפוחי אדמה;
- 300 גזר גזר;
- 3 בצל;
- 3 כפות שמן צמחי;
- חבורה קטנה של בצל ירוק;
- מלח ופלפל.
מקלף 3 ראשי בצל גדולים. חותכים אותו לחתיכות קטנות. מחממים את השמן הצמחי במחבת ושולחים את הבצלים לשם. מרווח אותו לרכות.
קלף חמוצים, סוחט מעט. חותכים לקוביות קטנות ושולחים לתבנית, שם מטוגנים את הבצל. מערבבים את המסה. מכסים את הכלים ומבשלים את הירקות על אש נמוכה למשך 15-20 דקות.
מרתיחים את תפוחי האדמה בקליפתם במים מלוחים, ואז מקלפים אותם וחותכים אותם. קלף את הגזר, גרד על פומפיה גסה. מטגנים בשמן צמחי עד להזהבה.
שים את תפוחי האדמה המוכנים והגזר המטוגן בקערה עם חמוצים מבושלים ובצל. בעזרת בלנדר מערבבים הכל למסה הומוגנית. מתבלים את הקוויאר במלח ופלפל, מוסיפים את יתרת השמן הצמחי. לפני ההגשה מקשטים את המנה עם בצל ירוק קצוץ.