בשר מוטה אדום נהדר לאפייה, לבישול ולצלייה. טעמו העשיר אך העדין שולט בשאר המרכיבים. המנות דלות בשומן ומשתלבות היטב בתפריט היומי.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- למתכון הראשון:
- פילה מוט אדום;
- פלפל;
- מלח;
- פירורי לחם;
- שמן צמחי;
- חמאה;
- מיץ לימון;
- שום
- בצל;
- חרדל
- תיבול איטלקי;
- עגבניות
- גבינה רכה.
- למתכון השני:
- מוט אדום;
- מלח;
- פלפל;
- מיץ לימון;
- פלפלים מתוקים;
- גזר;
- בצל;
- שמן צמחי;
- קמח;
- מרק ירקות;
- חלב
- ממרח דגים;
- תרד
- למתכון השלישי:
- פילה מוט אדום;
- מלח ים;
- פלפל שחור גרוס טרי;
- מיץ לימון;
- קמח;
- שמן צמחי;
- חמוצים;
- מיונז.
מדריך הוראות
1
להכנת מוטנה אדומה בקרום חרדל, קחו 4 פילה דגים של 150 גרם כל אחד. מפזרים עליהם פלפל, מלח, פירורי לחם ומטגנים קלות בשמן צמחי. שופכים את הדג עם שתי כפות מיץ לימון. משמנים את הטופס העמיד בחום בחמאה והניח את הפילה על קרקעיתו.
2
קוצצים 2 שיני שום ובצל אחד דק. מעבירים לקערה ומערבבים עם 2 כפיות חרדל, אותה כמות של תיבול איטלקי וקורט פלפל. מברישים את תערובת הדגים המבושלים. חותכים שתי עגבניות בינוניות ו 125 גרם גבינה רכה לפרוסות ומניחים אותן על פילה. מחממים תנור לחום של 220 מעלות ואופים את הדג למשך 20 דקות.
3
מוט מיובש אדום עם ירקות. לשם כך, נקו את המוט הגדול, יבשו אותו עם מגבות נייר, בצעו אותו וחתכו אותו לחתיכות גדולות. ממליחים אותם, פלפל ומפזרים היטב מיץ לימון. קוצצים שני פלפלים מתוקים בצבעים שונים לפרוסות דקות. חותכים גזר אחד גדול לקוביות. קוצצים דק שני בצל קטן.
4
מחממים בסיר 3 כפות שמן צמחי ומטגנים עליו את הבצל עד שהוא שקוף. מפזרים את הבצל עם 2 כפות קמח ומערבבים תוך כדי ערבוב למצב ורוד. יוצקים 200 גרם מרק ירקות, 150 גרם חלב לתבנית, מוסיפים 50 גרם ממרח דגים ומערבבים. מביאים את הנוזל לרתיחה, מוסיפים פלפל וגזר, מורידים את האש ומבשלים כ -7 דקות. ואז שמים את הדג ו -200 גרם תרד, מכסים את תבנית האש עם מכסה ומבשלים כרבע שעה נוספת.
5
מגישים את הרוטב. לשם כך, חתכו 1 קילוגרם פילה דגים לפרוסות דקות אך ארוכות. מפזרים מלח ים ופלפל שחור גרוס טרי, ומפזרים מיץ לימון. מערבבים את הקמח עם כל כך הרבה מים כדי ליצור בצק שמזכיר שמנת חמוצה עבה בעקביות.
6
בתבנית בעלת קירות עבים מרתיחים 150 גרם שמן צמחי ומטגנים בתוכה חתיכות דגים, שהונחו בעבר בתערובת קמח, עד להזהבה. שים את הדג המוגמר על מפית. מכינים את הרוטב על ידי קיצוץ 2 חמוצים בבלנדר ומערבבים אותם עם 250 גרם מיונז. מעבירים את פילה המוט לכלי ויוצקים את הרוטב.