איך לבשל בשר רך בתנור

חתיכות גדולות של בשר אפוי הן בחירה מצוינת לבשלנים עסוקים, מכיוון שניתן להכניס את הבשר לתנור והוא אינו דורש תשומת לב רבה. הבעיה היא שקל מאוד לחשוף יתר את הבשר, והוא יהפוך לקשה, יבש ולא ניתן לעיסה. ישנם כמה סודות ההופכים את הבשר רך ועסיסי.

בחר את המתכון שלך

1. מחממים תנור בחום של 150 מעלות צלזיוס.

2. מערבבים 2 חלקים מלח ים ו 8 חלקים מים חמים. מערבבים את התמיסה בעזרת כף או כף עץ כדי להמיס לחלוטין את המלח.

3. שפשפו חתיכת בשר מכל צד עם כף שמן זית. מפזרים את הבשר במלח ים ופלפל שחור גרוס.

4. מלאו את המזרק בתמיסה של מים ומלח. הכנס מחט לחלק העבה ביותר של חתיכת בשר והזריק נוזלים.

5. הניחו את מתלה הצלייה בתבנית הצלייה והניחו את הבשר על המתלה. מהדקים את שולי הגריל כך שהגריל סוחט בעדינות את שולי הבשר.

6. מכסים את הקערה בנייר אלומיניום. אופים בשר בקצב של 30 דקות לכל 450 גרם, אם אתם רוצים שהבשר יתברר בדם, 35 דקות - כך שיהיה עסיסי, 40 דקות - לדרגה ממוצעת של בישול. אל תבשל בשר יותר מהפעם אם אתה רוצה שהוא יישאר רך.

7. מוציאים את התבנית הצלייה מהתנור ונותנים לה לשבת 15 דקות, ואז חותכים לפרוסות ומגישים.