הוא האמין כי שמו של הקינוח הצרפתי eclair הגיע מהמילה "eclair", שבתרגום מצרפתית פירושו "ברק". את מראה מאפה הפסטה הטעים ביותר הזה עם שמנת, אנו חייבים למומחה הקולינריה הצרפתי מארי-אנטואן כרם.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
לבדיקה: - 100 גר 'חמאה; - 1 כוס מים; - 3 גרם מלח; - 200 גרם קמח; - 5 ביצים. לקרם: - ליטר חלב; - 2.5 כוסות סוכר; - 4-5 ביצים; - 4-5 אמנות. l קמח.
מדריך הוראות
1
הכינו את מאפה הצ’וקס. לשם כך יש לערבב את החמאה, המים והמלח ולהדליק את התערובת. כשהמסה רותחת, מוסיפים קמח. במקביל, יש לערבב את התערובת ללא הרף ולעשות זאת מהר מאוד כדי שלא יתגבשו גושים.
2
מוציאים את המסה מהאש ומצננים. טורפים 2 ביצים תוך כדי בחישה של הבצק עד לקבלת תערובת חלקה. קח שקית מאפה (אם אין לך, אז שקית ניילון צפופה היא גם די מתאימה. אתה רק צריך לנתק את הקצה). שים בתוכה את כל המסה. שים אותו על תבנית אפייה, משומנת ומפוזרת קלות בקמח, ברצועות קטנות. השאירו מספיק מקום פנוי ביניהם, מכיוון שהעוגות גדולות מאוד בנפח.
3
מחממים תנור לחום של 150-170 מעלות. מניחים בתוכה תבנית אפייה ואופים עוגות עד לבישול. כדי למנוע התפשטות הבצק, אל תפתח את מכסה התנור במשך 10-15 הדקות הראשונות. מוציאים את האקלרים מהתנור ונותנים להם להתקרר.
4
בזמן שהקלרים מתקררים, הכינו את השמנת. מערבבים היטב סוכר, ביצים וקמח. מחממים מראש את החלב. יוצקים תערובת של סוכר, קמח וביצים לחלב חם אך לא רותח, עם זרם דק. העלה אש והביא את המסה לרתיחה, תוך כדי ערבוב תערובת ללא הפסקה. הוסף לקרם המקורר וניל. מקציפים עם מערבל.
5
מלאו את מזרק המאפה בשמנת. יוצרים חור קטן בתחתית החסר, מכניסים לתוכו מזרק וממלאים את האקלרים בשמנת. מפזרים את העוגות בסוכר הדובדבן או מקשטים עם ציפוי שוקולד.