פנה קוטה הוא קינוח קרמי עדין של המטבח האיטלקי שהתפרסם ברחבי העולם. פירוש התרגום המילולי של שם הקינוח הוא "שמנת מבושלת". פנה קוטה מוגש במנות קטנות, מוגש עם רטבים מתוקים, פירות יער טריים ועלי נענע. ניתן להשאיר קינוח מוכן בקערה או להעיף על צלחת.
בחר את המתכון שלך
פנה קוטה עם ברי ג'לי
ליסודות:
- 500 מ"ל שמנת עם אחוז שומן של לפחות 33%;
- 100 גרם סוכר;
- 10 גרם ג'לטין מיידי באבקה;
- 1 תרמיל וניל או 2 כפית סוכר וניל.
לג'לי:
- 300 גר 'פירות יער קפואים (פטל שחור, פטל, תות);
- 50 גרם סוכר;
- 10 גרם ג'לטין מיידי באבקה.
בישול:
1. הכינו את הבסיס לקינוח. מערבבים 10 גרם ג'לטין בכוס עם 100 מ"ל מי שתייה והשאירו למשך זמן מה להתפיח. אם אתה משתמש בתרמיל וניל, הסר ממנו את הזרעים.
2. בסיר מערבבים את השמנת, הסוכר הגרגור, הזרעים המופקים מתרמיל הוניל, או סוכר הוניל (מהות), מערבבים. שמים על חום בינוני ומביאים לרתיחה, אך לא להרתיח, ומכניסים מיד את הג'לטין הנפוח במהלך תקופה זו. מערבבים כדי להפריד אותה כראוי ולהסיר את תבנית האש מהאש.
3. השאירו את מסת הוניל הקרמית בטמפרטורת החדר כדי לאפשר לתערובת להצטנן. יוצקים לקערה שקופה ומכניסים למקרר למשך 3-5 שעות עד שמסת השמנת מתקשה לחלוטין.
4. הכינו ג'לי ברי, לשם כך, יש לדלל את הג'לטין עם 100 מ"ל מי שתייה ולתת לזמן מה עד שהג'לטין יתנפח. מכניסים את הגרגרים לסיר, מוסיפים כוס (250 מ"ל) מים מסוננים וסוכר. להדליק אש, לאחר הרתיחת הנוזל, לבשל למשך 5 דקות.
5. מסננים את מסת הגרעין דרך מסננת או בד גבינה. בזמן שהוא חם, הזריק ג'לטין וערבב עד שהוא מומס לחלוטין. אפשר להתקרר מעט בטמפרטורת החדר. שופכים בעדינות את ג'לי הבר על בסיס השמנת הקפואה, השאירו במקרר עוד 3-4 שעות.