פירוש המילה "מוס", מתורגם מצרפתית, הוא קצף. להכנת המוס, יש לחתוך את כל המוצרים לחתיכות, להכניס לבלנדר, ולקצוץ תחילה למסה הומוגנית, ואז להקציף לקצף. ניתן להכין מוס מכל מוצר. מוס מיוצר מפירות יער ופירות עם סוכר הם פופולריים מאוד. זהו קינוח טעים. מוס בשר יכול להיות חטיף נהדר או להגיש יחד כמנה עיקרית.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- 700 גרם בשר עגל או בשר חזיר רזה;
- 3 חלבוני ביצה
- 3/4 כוס שמנת דלה בשומן;
- 1/4 כוס שרי;
- חבורה של בזיליקום טרי;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
מדריך הוראות
1
העבירו את בשר העגל או בשר חזיר רזה דרך מטחנת בשר פעמיים. צריך להביא את הבשר למסה הומוגנית, ולכן יש לקצוץ אותו בזהירות. שוטפים בזיליקום טרי תחת מים זורמים, מפרידים את העלים מהגבעול וקוצצים אותם דק. מוסיפים את המסה המתקבלת לבשר הטחון יחד עם התבלינים.
2
מקציפים את החלבונים במיקסר עד ליצירת קצף סמיך וצפוף, ואז מכניסים בעדינות כף אחת של בשר למסת הבשר, תוך ערבוב מתמיד כדי לשמור על אחידות התכולה. שים את מעבד המזון שלך במהירות הנמוכה ביותר ובלי להפסיק להתערב, הוסף שמנת ושרי לבשר הטחון.
3
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. העבירו את תערובת הבשר לצלחת אפייה מיוחדת, לאחר ששמן אותה בעבר עם שמן. אתה צריך לבשל את המוס באמבט מים כך שהוא יתגלה אוורירי וללא קרום קשה. הכניסו את תבנית המוס לתבנית עמוקה במילוי מים בערך רבע מהנפח, והכניסו את כל המבנה לתנור חם.
4
זמן האפייה הוא כ 45-50 דקות. מגישים מוס זה יכול להיות גם חם וגם קר, ושופך עליו רוטב. מנה זו נהדרת כמנה עצמאית או עם מנה לצד ירקות מבושלים, תפוחי אדמה אפויים, סלטים, דגני בוקר.
שימו לב
שאר החלמונים יכינו רוטב מוס. כדי לבשל אותה, ממיסים חמאה במחבת, מטגנים עליה שתי כפות קמח עד להזהבה, תוך כדי ערבוב מתמיד כך שאין גושים. שופכים את השמנת לרוטב, מוסיפים תבלינים ומבשלים על אש נמוכה 10 דקות נוספות. ואז מורידים את המסה מהאש, מוסיפים את החלמונים, מדוללים בכמות קטנה של רוטב, מערבבים היטב.
עצות שימושיות
במקום שרי תוכלו להשתמש ביין לבן יבש.
באמצעות סט שונה של עשבי תיבול ותבלינים בעלי טעם חריף, אתה יכול לתת למוס ניואנסים חדשים של טעם בכל פעם.