סלט מימוזה הוא אחד הסלטים האהובים והמסורתיים בארצנו. לצורך הכנתו, אין צורך במוצרים אקזוטיים או בתחבושות מורכבות, אך "מימוזה" מוכנה ומעוצבת כראוי תהפוך לקישוט של כל שולחן חג.
בחר את המתכון שלך
המתכון הקלאסי להכנת סלט "מימוזה"
כדי להכין מימוזה כראוי על פי המתכון הקלאסי, תצטרכו 6 ביצי עוף, 1 פחית של דגים משומרים (הכי טוב מכל סלמון או טונה, אבל אפשר גם לקחת זורי), 2 תפוחי אדמה בינוניים, 1 גזר בינוני, 2 בצל קטן (אפשר להשתמש באדום), כמו גם מלח ומיונז.
תחילה יש להרתיח תפוחי אדמה, ביצים וגזר, להתקרר ולקלף. ירקות נחתכים לקוביות קטנות או משפשפים על פומפיה. חלמונים וחלבונים קצוצים בנפרד בעזרת סכין או פומפיה. הבצל הקלוף קצוץ דק ונשפך עם מים רותחים למשך 10 דקות כדי להסיר את המרירות. יש לשים דגים משומרים בצלחת נפרדת (ללא שמן או מיץ), נקיים מעצמות, במידת הצורך, ולישה במזלג.
כל מרכיבי הסלט מונחים על צלחת גדולה או בקערת סלט שקופה בשכבות. השכבה הראשונה עשויה בצורה הטובה ביותר מתפוחי אדמה, ממליחים אותה ושומנים במיונז. שכבה של דגים משומרים מונחת על תפוחי האדמה, ואז בצל, שניתן למזוג עם כמות קטנה של שמן משומר. השכבה הבאה היא שוב תפוחי אדמה, מעט מלוחים מלמעלה, ומיונז. גזר מניחים על שכבת תפוח האדמה, אחר כך חלבוני ביצה, ובמעלה, חלמונים קצוצים. הסלט יהיה דומה למימוזה אמיתית אם החלמונים של הביצים צהובים בהירים. שכבת הסלט האחרונה אינה מכוסה במיונז.
יש להכניס למקרר כמה סלט מוכן, ואז לעטר עם שמיר קצוץ דק או בצל ירוק ולהגיש.