בישול מלפפונים מומלחים אינו רק פשוט, אלא גם מהיר וזול. הם נראים נהדר על השולחן כמנה ראשונה נפרדת, כמו גם משלימים סלטים של ירקות ובשר. מלפפונים עסיסיים, פריכים ועסיסיים מוכנים כהלכה, יעריכו את הבית ואת האורחים שלכם.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- 1.5 קילוגרם מלפפונים;
- 1 ראש שום;
- מטריות שמיר;
- עלי דומדמניות שחורות;
- עלי דובדבן;
- עלי חזרת;
- אפונה של תבלינים;
- 2 כפות מלח;
- 1 כף סוכר.
- או:
- 1.5 - 1.7 קילוגרם מלפפונים;
- 2-3 עלי אלון;
- כמה שפריצים של שמיר;
- 1 גיליון חזרת;
- 2 כפות מלח;
- 1 כף סוכר;
- 50 גרם חומץ שולחן 9%;
- 3 טיפות מהות.
מדריך הוראות
1
שים את המלפפונים שהוכנו למלחה בשכבה יחידה במחבת אמייל. מעליהן היו מונחות 3-4 מטריות שמיר, 3-4 עלים טריים של דומדמניות ודובדבן, שיני קלוף של ראש שום וחופן קטן של אפונה מרובעת. למעלה עם 4-5 עלי חזרת אמצעית. להניח שכבה נוספת של מלפפונים על העלים וגם לשים עליהם תבלינים ועשבי תיבול, לכסות את השכבה השנייה עם עלי חזרת.
2
מבשלים את המלח. לשם כך קחו 1.5 ליטר מים, הוסיפו שתי כפות מלח וכף סוכר אחת והרתיחו. שופכים את המלפפונים במי מלח חמים כך שהם מכוסים בה לחלוטין.
3
סוגרים את המחבת בחוזקה. לאחר שהמלחת התקררה, סדרו שוב במקרר. מלפפונים מומלחים יהיו מוכנים לשימוש ביום. מלפפונים שהוכנו בדרך זו מאוחסנים בצורה הטובה ביותר במקרר או במקום קריר.
4
אפשרות המלחה זו מאפשרת לכם לגלגל מלפפונים מומלחים לצנצנות ולאחסן אותם מספר חודשים. שוטפים את המלפפונים תחת מים קרים וחותכים את זנבותיהם משני הצדדים. העבירו אותם לכוס עמוקה או לדלי עמוק (תלוי בכמות) ושופכים מים קרים למשך שעתיים לפחות.
5
יש לשטוף היטב צנצנת של 3 ליטרים עם סודה ולחלוף במים רותחים. מקפלים את המלפפונים בצנצנת, מוסיפים כמה ענפי שמיר, 2-3 עלי אלון וחתיכה קטנה של חזרת חתוכה לחתיכות. יוצקים מים רותחים לפחות 10-12 דקות. לאחר שחלף הזמן, סננו את המים והוסיפו לתוכו שתי כפות מלח, כפית סוכר ו -150 מיליליטר מים רותחים.
6
הרתיחו את המלח שהושג ובכך יוצקים איתו מלפפונים, חזרו על הליך זה פעמיים. לאחר המזיגה השנייה, מוסיפים לצנצנת 50 גרם שולחן 9% חומץ, 3 טיפות מהות ומגלגלים אותו. לאחר שהמלחת התקררה, העבירו את הצנצנת למקום קר או למקרר. בעוד 2-3 יום מלפפונים קלים מוכנים יהיו מוכנים.
שימו לב
לצורך המלחה עליכם להשתמש רק בזנים מסוימים של מלפפונים (כבישה וקופסאות שימורים).
עצות שימושיות
עדיף להשתמש במלפפונים קטנים ועלי עור לבישול (הם ממליחים מהר יותר). כדי להפוך מלפפונים חמוצים מהר יותר, יש לחתוך כל אחד במספר מקומות.
מאמר קשור
כיצד להכין מלפפונים מלוחים טעימים