איך לבשל לגמן אוזבקי קלאסי

לגמן הוא מאכל פופולרי של המטבח המרכז אסייתי. המתכון שלו שייך לטבחים של מזרח טורקסטן. מנה בשרית דומה הוכנה בסין מאז ומעולם.

בחר את המתכון שלך

לגמן מרוויח

לאגמן מוכן על ידי נציגי מדינות שונות, אך המאכל האוזבקי הוא זה שמאדיר את כל העולם. קל לבשל. אפילו אחד שמיומנויותיו הקולינריות צנועות מאוד יתמודד עם משימה זו.

לגמן הוא לא יותר מאשר אטריות צפופות עם רוטב סמיך של ירקות ובשר.

מנה זו ייחודית בכך שהיא יכולה לעבור הן למנה הראשונה והן לשניה. אם תוסיף עוד מרק לאטריות, הוא ייראה כמו מרק סמיך. כשיש פחות נוזלים, מקבלים נודלס עם רוטב.

המתכון הקלאסי ללגמן האוזבק כולל טלה. אפשר להחליף אותו בבשר בקר. יש המשתמשים בשר חזיר ואפילו עוף.

מצרכים ללגמן:

• 600 גרם כבש;

• 50 מ"ל שמן חמניות מעודן;

• 1 פלפל אדום אדום;

• קומץ שעועית מחרוזת;

• 1 עגבניה גדולה;

• לפת 1;

• 1 גזר גדול;

• 1 צנון;

• 2 תפוחי אדמה בינוניים;

• 1 בצל;

• 3 שיני שום;

• פטרוזיליה לפי הטעם;

• 2 כפות. l רסק עגבניות;

• כוסברה, כוכב אניס, פלפל שחור - לפי הטעם;

• 2 עלי דפנה.

מרכיבים לאטריות:

• 3 כפות. קמח;

• 2 ביצים

• 50 מ"ל מים;

• מלח, סודה לשתייה - על קצה הסכין;

• 2 כפות. l שמן צמחי.

הוראות לבישול רוטב

1. שוטפים בשר מתחת למים זורמים. חותכים אותו לחתיכות בגודל של קופסת גפרורים.

2. שופכים שמן חמניות בקדרה מחוממת.

3. טובלים את נתחי הבשר בשמן החם. מוסיפים מלח, פלפל. מטגנים עד שחום בהיר.

4. קלף את הבצל, חתוך לחצאי טבעות, שלח לבשר.

5. קלף את השום, קוצץ.

6. שוטפים ירקות, חתוכים לרצועות.

7. זורקים את הגזר אל הקדירה. לאחר 5 דקות תפוחי אדמה ופלפלים ילכו לבשר.

8. לאחר 5 דקות נוספות, שלחו את העגבניות לקדרה.

9. הוסף רסק עגבניות. ערבוב.

10. שופכים מים. רמתו צריכה להיות גבוהה יותר משלוש אצבעות מאשר ירק מגוון.

11. הביאו את הרוטב לרתיחה. שלח שום ותבלינים לקדרה. כריכה. הרוטב צריך להתבשל לפחות 25 דקות על אש נמוכה.

12. מוסיפים לפטרוזיליה קצוצה דק. לאחר מכן ניתן לכבות את הכיריים.