מרק כרוב רוסי הוא מאכל רוסי מסורתי. אפשר להכין אותם מכרוב כבוש טרי או כרוב כבוש. המאפיין העיקרי של המרק הרוסי הזה הוא טעם חמוץ, שהופך אותו לבלתי נשכח וייחודי. לכן מרק כרוב חמוץ הוא מנה ראשונה אהובה על אנשים רבים.
בחר את המתכון שלך
מדריך הוראות
1
בישול מרק כרוב זו אמנות שלמה! הדבר העיקרי שכדאי שתזכרו בעצמכם בבירור הוא המרכיבים העיקריים שבלעדיהם מרק כרוב לא יהיה מרק כרוב - בשר וכרוב, המשלימים שורשים (גזר), ירקות (תפוחי אדמה), תבלינים (בצל, פלפלים, עלי דפנה) ורוטב חמוץ (שמנת חמוצה, חמוצים כרוב).
סוגים שונים של מרק כרוב מוכנים באותה טכנולוגיה - בשר מבושל (או תחליפיו - פטריות, דגים), ואז מוסיפים כרוב כבוש למרק הבשר (או תחליפיו - מי מלח, חמוצה, תפוחים חמוצים, פטריות מלוחות או שמנת חמוצה). לאחר שבישל כרוב במרק, מלח ורוטב פיקנטי, מוסיפים תפוחי אדמה למרק. מרק כרוב מוכן מוגש לשולחן עם שמנת חמוצה.
2
מתכון 1. מרק כרוב חמוץ.
תצטרך:
500 גר 'בקר
600 גר 'תפוחי אדמה
300 כרוב כבוש
200 גזר גזר
200 גר 'בצל
מלח, פלפל, עלה דפנה.
מפשירים את הבשר, שוטפים ומבשלים על אש נמוכה כשעה שעה. מוציאים את הבשר מהמרק, חותכים אותו לקוביות קטנות ומקפלים אותו בחזרה למרק. מגררים גזר וקוצצים בצל. מטגנים בצל עם גזר במחבת בתוספת שמן צמחי. חותכים תפוחי אדמה לקוביות או לרצועות.
במרק רותח שמים כרוב כבוש. אם הכרוב חומצי מדי, מומלץ לשטוף אותו תחילה במים קרים. לאחר 10 דקות, הפעלו את תפוחי האדמה למרק. מבשלים עוד 7-10 דקות. מוסיפים למרק את הבצל וצלי הגזר, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. אפשר לשים שורש פטרוזיליה במרק כרוב לטעם שלם. מבשלים מספר דקות ואז מורידים את התבנית מהאש. מגישים מרק כרוב לשולחן עם שמנת חמוצה. תאבון טוב!
3
מתכון 2. מרק כרוב חמוץ עם פטריות.
תצטרך:
כרוב כבוש 250 גרם
300 גר 'חזיר
4 תפוחי אדמה
1 בצל
גזר 1
150 גר 'פטריות
מלח, פלפל
מרתיחים חזיר עד לבישול וחותכים לקוביות, רצים חזרה למרק. מרתיחים את הפטריות בנפרד עד שהם מבושלים למחצה, מסננים את מרק הפטריות. מטגנים בצל וגזר מגורד בשמן צמחי. במרק הבשר הרותח שמים את הכרוב כבוש שטוף, מבשלים 10 דקות. ואז להוסיף פטריות ותפוחי אדמה. מבשלים 10 דקות נוספות. מתבלים כרוב בירקות מטוגנים, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. לאחר מספר דקות, הסר את התבנית מהאש. מתבלים את מרק הכרוב המוכן בשמנת חמוצה ועשבי תיבול לפני ההגשה. תאבון טוב!
מאמר קשור
איך לבשל בורש טעים עם שעועית