כיום קשה לדמיין שתפוחי אדמה הובאו לאירופה מדרום אמריקה רק לפני כ -300 שנה. מהר מאוד הוא הפך פופולרי ותופס כעת מקום מכובד בקולינריה של אומות שונות. ממנו תוכלו לבשל מנות טעימות ומזינות רבות. תפוחי אדמה מבושלים, מבושלים, מטוגנים, אפויים, אפשר אפילו לאפות ממנה פשטידה.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- לפשטידת תפוחי אדמה:
- 1 ק"ג תפוחי אדמה;
- 2 ביצים
- 3 בצל בינוני;
- 1 כוס חלב;
- 3 כפות חמאה;
- שמן צמחי;
- פירורי לחם;
- המלח.
- לרוטב פטריות:
- 50 גרם פטריות מיובשות;
- כף קמח;
- ראש בצל;
- כף חמאה;
- שמן צמחי;
- המלח.
מדריך הוראות
1
קלף, שוטף ומרתיח את תפוחי האדמה. מסננים את המים ושומרים את הסיר ואת תפוח האדמה למשך זמן מה על אש נמוכה או בתנור כדי לאפשר לשאריות המים להתאדות.
2
קולפים את הבצלים, קוצצים דק ומטגנים בשמן צמחי.
3
נגב את תפוחי האדמה החמים דרך מסננת או מועכים בעזרת עצי עץ. מוסיפים חמאה, ביצים ומלח.
4
הרתיחו את החלב ושפכו אותו לפירה בהדרגה. מערבבים היטב ומקציפים קלות בעזרת כף.
5
יש לשמן את התבנית או התבנית בשמן ולפזר פירורי לחם. מעבירים אליו חצי מכמות תפוח האדמה ומשטחים.
6
שים שכבה של בצל מטוגן על מסת תפוח האדמה ומכסה עם שאר הפירה. להחליק שוב, מזלפים שמן או משמנים עם שמנת חמוצה.
ז
מחממים תנור לחום של 200 מעלות ומכניסים אליו תבנית עם פשטידת תפוחי אדמה, אופים עשרים עד עשרים וחמש דקות.
8
ניתן להגיש רוטב פטריות עם פשטידת תפוחי אדמה. כדי להכין אותה, שטפו פטריות יבשות היטב במים רתוחים חמים והשרות בשלוש כוסות מים קרים למשך שעתיים-שלוש.
9
מבשלים את הפטריות באותם מים בהם היו ספוגים. אל תמליחו. כאשר הפטריות מוכנות, מסננים את המרק דרך מסננת או גזה מקופלת בכמה שכבות. קוצצים דק פטריות מבושלות.
10
ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים עליה את הקמח עד שחום בהיר. מדללים עם שתי כוסות מרק פטריות חם מתוח.
11
מבשלים את הרוטב ברתיחה נמוכה כחמש עשרה עד עשרים דקות.
12
קולפים את הבצלים, קוצצים דק ומטגנים בשמן צמחי. הוסף אליו פטריות מבושלות קצוצות ומטגן אותן קלות עם הבצל.
13
מעבירים פטריות עם בצל לרוטב, ממליחים ומניחים לו לרתיחה מספר דקות.
שימו לב
לבישול מסת תפוח אדמה או פירה השתמש רק בחלב חם, אחרת תפוח האדמה עשוי לרכוש גוון אפור.
עצות שימושיות
על פי מתכון זה, ניתן להכין פאי תפוחי אדמה עם כל ירק או בשר טחון.
מאמר קשור
פשטידת תפוחי אדמה