אביב, מאי, ברביקיו. בשר מטוגן בפחם אהוב על רבים. וכמעט כולם מקשרים את זה לפיקניק באופיו, מזג אוויר טוב וחברה חמה. ישנם מתכוני קבב רבים. נסה עוד אחד - ברביקיו במרינדה במיץ רימונים. זה פשוט מאוד לבצע ולנצח win-win.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- 3 קילוגרם של בשר חזיר (צוואר);
- חבורה של בזיליקום אדום טרי;
- חבורה של בזיליקום ירוק;
- 1.5 קילוגרם בצל;
- 3 רימונים בשלים טריים;
- מלח
- פלפל;
- ברביקיו;
- שיפוד או מתלה תיל;
- גחלים;
- בקבוק מים או בקבוק ריסוס.
מדריך הוראות
1
שוטפים את הבשר היטב תחת מים זורמים. חותכים אותו לפרוסות של בערך 5-7 סנטימטרים. אם הגודל גדול יותר, יתכן והבשר לא מטוגן, אך אם הוא קטן יותר, יתברר שהוא יבש למדי.
2
קלף וקוצץ את הבצלים לטבעות או לחצאי טבעות. כדי להימנע מצבטת העיניים, הרטיבו את הסכין מעת לעת תחת מים זורמים.
3
קוצצים את הירוקים. נסה לא לקצוץ דק מאוד. הסכין חייבת להיות חדה במיוחד - זה חשוב.
4
חצוי כל פרי רימון. סחטו את החצאים לכוס. הוצא את כל העצמות מהמיץ שנוצר.
5
מכניסים את הבשר לתבנית גדולה ומפזרים עליו בצל ועשבי תיבול. יוצקים פנימה מיץ רימונים ומערבבים הכל היטב.
6
הניחו את הבשר במקרר על המדף התחתון. ככל שיישאר יותר זמן - הקבב יהיה טעים יותר. אם הזמן אוזל, תן לחזיר לבשר למשך שעתיים לפחות.
ז
מדליק את המנגל. בזמן שהגחלים נשרפות, דאג לבשר.
8
ממליחים בשר חזיר, פלפל ומתחילים לשרוך על שיפודים ומשאירים בין הפרוסות מרחק של 2-3 סנטימטרים. אם אתה משתמש במדף תיל, משמנים את המוטות בשמן צמחי לפני שמכניסים אליו את הבשר. אפשר גם לשמן את הבשר בשמן - כך הוא "תופס" את הקרום מהר יותר, ולכן נשאר עסיסי יותר בפנים.
9
לאחר שהגחלים נשרפות, מטגנים את השיפודים עד לבישול, וודאו שהמנה לא תישרף. וודאו שהבשר מבושל על פחם. אם מופיעה להבה פתוחה, דפוק אותה עם מים מבקבוק או בקבוק ריסוס.
10
לאחר השחיית החזיר, בדוק את נכונותו. חתוך חתיכה אחת ובדוק אם יוצא ממנו מיץ ורוד. אם הבשר מוכן, הסירו אותו מהאש ותוכלו להניח את השולחן.
11
מגישים את המנגל חם עם ירקות טריים ואפויים פחם, שפע של ירקות חריפים וגבינות מוחמצות. לקבבים, מציעים רוטב עגבניות, רוטב נרשראב, טקמלי צעיר ובהחלט יין אדום יבש טוב.