ישנם עשרות מתכונים לבישול אווז. האווז שנאפה בתנור הוא הקישוט העיקרי בשולחן חג המולד או השנה החדשה. אווז שנאפה בדבש הוא עסיסי וטעים באמת. למרות העובדה שמדובר בציפור "עמלנית" מאוד, הכנת אווז לפי מתכון זה שווה את זה.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- אווז 1 pc.
- דבש 100 גרם
- ראש בצל גדול 1 pc.
- כתום 1 pc.
- ראש שום 1 pc.
- מלח
- תפוחי אדמה 12 יח '.
- גזר 3 יח '.
- מתיבול:
- פלפל שחור גרוס
- טימין טרי
- רוזמרין טרי
- לרוטב:
- 1 כף יין לבן יבש
- עמילן
מדריך הוראות
1
שוטפים את פגר האווז ביסודיות. אם אתה מוצא עליו את הנוצות הנותרות - שר אותם. פירס את האווז בעזרת קיסם שיניים. ככל שהזריקות לעתים קרובות יותר, כן ייטב. מלח, פלפל את האווז בפנים. בחוץ מגררים את הפגר עם תערובת מוכנה מראש של מלח, פלפל שחור ושום כתוש. השאירו אותו כחצי שעה לכבישה.
2
חצוי את התפוז והבצל. בפנים, שמים מחצית מהבצל, חותכים את ראש הראש מהשום ושמים באותו מקום, ואז שמים את חצי התפוז. לאחר מכן יש לחזור על הסדר: בצל ותפוז. כשממלאים את החלק הפנימי מכניסים כמה שפריצים של רוזמרין.
3
שופכים את האווז מעל הדבש, והידיים מורחות אותו באופן שווה על פני השטח, ומפזרים עלי טימין.
4
מניחים את האווז בתבנית, מכסים אותה בחוזקה עם דף נייר כסף ומקבעים אותו כך שהוא לא יעוף. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס, ומנמיכים ל -160 מעלות למשך חצי שעה. לאחר חצי שעה, הסר את דף נייר הכסף, שופך עליו את האווז עם מיץ ושומן מוקצים משלו. לאחר מכן חזור על ההליך כל 20 דקות. זמן אפיית האווז האופטימלי הוא כשעתיים.
5
הסר את האווז אחרי שעתיים, סנן כמעט את כל השומן המשוחרר לכלי נפרד. משאירים לתבנית כ 2-3 כפות.
6
קלף את תפוחי האדמה והגזר, חתוך לחתיכות גדולות, הניח אותם ליד האווז ומערבב עם שומן. שים שוב את האווז האפוי עם ירקות למשך שעה. שמור אותו בתנור עד להזהבה. ואז מוציאים אותו ואופים את הירקות כרבע שעה נוספת בטמפרטורה של 200C.
ז
עכשיו הכינו את הרוטב. הוסף שומן אווז כף של יין לבן יבש. מביאים לרתיחה. שופכים את הנוזל המתקבל לסירת רוטב, מוסיפים את העמילן המדולל במים קרים שם, מלח ומערבבים.
8
אווז מוגש על השולחן עם ירקות. שופכים עליו את כל הרוטב או מגישים את הרוטב בסירת רוטב נפרדת.