השילוב של בשר טחון עם אורז כבר מזמן היה מסורתי והוא מכונה "קיפודים". קציצות אלה, בזכות גרגירי האורז באמת נראות כמו קיפוד אגרסיבי, פופולריות בגלל פשטות המתכון והתזונה היחסית שלו. הפיכת הקיפודים מבשר טחון מועילה עוד יותר תעזור להם לבשל בתנור.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- בשר טחון;
- אורז
- מלח
- תבלינים.
- שמנת חמוצה או מרק בשר.
מדריך הוראות
1
כדי לבשל קיפודים מבשר טחון, תזדקק לבשר. אתה יכול לבשל את הבשר הטחון בכוחות עצמך או לרכוש אותו כבר מוכן, אבל במקרה זה אתה צריך לזכור כי טחון הבשר הוא די יבש, כך שרצוי בנוסף לגלגל כמה פרוסות שומן או פשוט לערבב בקר עם בשר חזיר.
2
מכיוון שקיפודים בתנור מבושלים לפי מתכון שונה במקצת מאשר להיות מבושלים במים או ברוטב, יש להרתיח אורז לבשר טחון במשך 10 דקות לפני כן. במהלך תקופה זו קליפת הדגן מתרככת, אך אין לה זמן לבשל לחלוטין, מה שיאיץ את תהליך בישול הקציצות מבשר טחון ואורז בתנור.
3
כאשר בשר הבשר המוכן מוכן, יש לערבב אותו עם אורז, אשר נלקח בפרופורציות של 1 עד 5. אם יש יותר מדי אורז, בתהליך הנפיחות יתברר שהוא לא קיפודים עם בשר, אלא דייסת אורז עם בשר עילית. כדי שקציצות לא יאבדו את צורתם, תוכלו להוסיף ביצה אחת למלית. יש לערבב מלית עד לקבלת תערובת חלקה, אחרת האורז לא יחולק באופן אחיד בקציצות.
4
מגלגלים את הכדורים באותו גודל מהבשר הטחון ושמים אותם על תבנית אפייה משומנת. המרחק ביניהם יכול להיות מינימלי, מכיוון שהאורז כבר אדה חלקית וקציצות לא ישנו באופן קיצוני את גודלן.
שימו לב
לוקח 45 דקות לשעה להכין קיפודים בתנור, תלוי בגודל הקיפודים והתוכניות של תנור מסוים. אם הנוזל מתבשל מהר יותר מכפי שהאורז מכין, יש להוסיף אותו. או שתוכלו לכסות את נייר האפייה בנייר כסף במשך חצי השעה הראשונה. בעת ההגשה, מנה זו אינה זקוקה לקישוט נוסף ואילו מצע ירקות רק יקשט את הקיפודים.
עצות שימושיות
המתכון לקיפודים עשוי לכלול רכיבים נוספים בצורת עשבי תיבול או תבלינים, אך לרוטב יש תפקיד מרכזי בתכשיר. על מנת שהאורז יתאדה למצב של מוכנות, יש צורך למזוג מרק בשר או שמנת חמוצה על תבנית.